Redigerer Chianti (avsnitt)

== Produksjon ==

[[Fil:Castello brolio01.jpg|thumb|left|200 px|Castello di Brolio, eid av [[baron]] [[Bettino Ricasoli|Ricasoli]], mannen bak Chianti-vinen fra [[1800-tallet]]]]

Frem til midten av det [[19. århundre]] var Chianti ene og alene basert på [[Sangiovese]]-druer. Mot slutten av samme århundre kom [[baron]] [[Bettino Ricasoli]], en mann som både var en viktig Chianti-produsent, statsråd og deretter statsminister i [[Kongedømmet Italia]], ut med sine ideer; fra da av skulle Chianti ha blitt produsert med 70 % [[Sangiovese]], 15 % [[Canaiolo]] OG 15 % [[Malvasia]] bianca (Malvasia bianca er en aromatisk hvit drue med gresk opphav). Det skal nå være minimum 80% Sangiovese, resterende druesorter kan de bruke som de selv ønsker, med lokale tilpasninger. På [[1970-tallet]] startet produsentene med å redusere antallet hvite druer i Chianti, og siden [[1995]] har det vært lovlig å produsere en Chianti med 100 % sangiovese, eller i det minste uten de hvite druene. Flasken kan ha et bilde av en svart hane (kjent på italiensk som en ''gallo nero'') på flaskehalsen, som indikerer at vinprodusenten er medlem av Gallo Nero-konsortiet; en forening med produsenter fra Classico-regionen som deler markedsføringskostnader. Modnet Chianti (38 måneder i stedet for 4-7), kan merkes som Riserva. Chianti som møter strengere krav (lavere utbytte, høyere alkoholinnhold og tørrekstrakt) kan merkes som [[Chianti Superiore]]. Chianti fra underområdet Classico tillates ikke å merkes som «Superiore».
Det kan også nevnes at druestokkene ikke skal være eldre enn 40 år for å kunne gi druer til vin med DOC godkjenning til Chianti viner.