Redigerer Burgundervin (avsnitt)

== Kvalitetsinndeling ==
Kvalitetsvin fra Burgund, med geografisk opprinnelsegaranti [[Appellation d'origine contrôlée|AOC]], er inndelt i følgende hierarki: regional, kommune, [[premier cru]] og [[grand cru]]. 

Det franske [[cru]]-systemet er ikke teknisk sett en klassifisering av vinkvalitet per se, men kun ment å indikere det store potensial som ligger i vingården og dets evne til å vise sitt [[terroir]], typisitet. 

Inndelingen begynner med det generelle før det går ned til den miste lille parsell i vinmarken. Denne parsellen kan da oppnå Grand cru eller Premier cru-status som er den høyeste kvalitetsinndelingen i det franske vinsystemet. Til mer nøyaktig geografisk plassert en vin er, til høyere er dens potensielle kvalitet. 

Vindistriktet Burgund har 84 <ref group='note'>Følgende forutsetning er lagt til grunn: 7+44+33=84. Tidligere 23 regioner er redusert til 7.  De tidligere undergrupper regnes ikkje lenger som selvstendige AOC, men som undergruppe av Bourgogne, betegnet DCR (Dénomination Géographique Complémentaire). Vézelay er oppgradert fra DCR til AOC Village, som gir 45, men Marsannay Rosé og Marsannay blir nå regnet som en felles AOC, 44. </ref> [[Appellation d'origine contrôlée|AOC'er]] som utgjør 23 % av totalen i Frankrike. Dette er en høy andel da distriktet kun står for 6 % av den samlede AOC produksjonen. I 2016 ble det solgt 183 millioner flasker til en verdi av cirka 1,5 milliarder euro <ref name=key />. 

I tillegg har storregionen «Bourgogne» sine egne regionale inndelinger, ''Dénomination Géographique Complémentaire'' (DGC).

=== Régional ===
Det er 7 AOC Régional (52 % av produksjonen). Dette er store regionale områder som dekker helt eller delvis over andre inndelinger. Bourgogne, som den største, vil dekke nær hele Burgund. På samme måte er Crémant de Bourgogne en fellesbetegnelse på musserende vin i Burgund. Til større geografisk innsnevring, til høyere er dens potensielle kvalitet. 
<br>
Eksempel: ''Bourgogne, Crémant de Bourgogne''.

I 2017 ble produsenter tilhørende den regionale [[Appellasjon|appellasjonen]] "Bourgogne", og er lokalisert i [[Côte de Beaune]] og [[Côte de Nuits]], gitt en mulighet for å legge til "''Bourgogne Côte d’Or''" som en ekstra geografisk klassifisering (DCG). De blir da Bourgogne-viner med en ytterligere innskrenkning av geografisk område. Dette gjelder cirka 40 landsbyer og omfatter både røde og hvite viner, men ikke musserende <ref>{{Kilde www|tittel=Resolusjon av 30 oktober 2017 om endring av spesifikasjonene for AOC "Bourgogne" (fransk)|url=https://www.legifrance.gouv.fr/eli/arrete/2017/10/30/AGRT1725406A/jo/texte|utgiver=Légifrance|besøksdato=2018-02-08}}</ref>.

=== Village (kommuneviner) ===
44 AOC Village (47 % inkludert premier cru). Fra de store regionale områder er geografien nå redusert ned til enkeltområder, typisk rundt en landsby. Dette omtales som kommuneviner eller landsbyviner. Men fortsatt er det snakk om ganske store områder. Kvalitet og pris øker.
<br>
Eksempel: ''Petit Chablis, Chablis, Mercurey, Pouilly Fuissé, Saint-Véran, Gevrey-Chambertin'' 

I 2017 ble AOC Vézelay Village opprettet i vinregionen Chablis & Grand Auxerrois. Vinområdet er på cirka 90 hektar og består av 25 vingårder der 10 er kooperativer. En tredjedel er organisk dyrket. Produksjon på 2800 hl <ref>{{Kilde www|tittel=COMMUNIQUÉ Reconnaissance de l’AOC « Vézelay »|url=https://www.inao.gouv.fr/content/download/1997/20348/version/1/file/20170504_VEZELAY%20AOC.pdf|verk=Fransk|utgiver=INAO|besøksdato=2018-02-11|arkiv-dato=2018-02-12|arkiv-url=https://web.archive.org/web/20180212005207/https://www.inao.gouv.fr/content/download/1997/20348/version/1/file/20170504_VEZELAY%20AOC.pdf|url-status=yes}}</ref>. 

=== Premier cru ===
Burgund har ikke egne AOC for premier cru, men i stedet 641 «Climat» som gir Premier cru-status. [[Climat]] er et avgrenset område, nøye oppmålt og registrert, og har unike geologiske (jordsmonn) og klimamessige fortrinn. Legger man til den menneskelige aktivitet opp gjennom historien, vil dette oppmålte området kunne produsere unike [[Pinot Noir]] for rødvin og [[Chardonnay]] for hvitvin. Disse kultiverte vinparsellene i Côte de Nuits og Côte de Beaune, kom på [[UNESCO|UNESCOs]] [[Verdensarven|Verdensarvliste]] i 2015 <ref>{{Kilde www|url=http://whc.unesco.org/en/list/1425|tittel=The Climats, terroirs of Burgundy|besøksdato=11.02.2018|forfattere=UNESCO World Heritage|dato=|forlag=|sitat=}}</ref>. Climat blir registrert av [[Appellation d'origine contrôlée|INAO]] og inngår i fransk lovgivning. En annen inndeling er «Lieux-dits». Samme prinsipp, men den nøyaktige geografiske plasseringen er ikke registrert hos INAO <ref>{{Kilde www|tittel=Climats and lieux-dits : the ultimate expression of Bourgogne terroir|url=https://www.bourgogne-wines.com/our-wines-our-terroir/our-climats-and-lieux-dits/definition-of-climats-and-lieux-dits/climats-and-lieux-dits-the-ultimate-expression-of-bourgogne-terroir,2461,9256.html?|utgiver=The Bourgogne Wine Board (BIVB)|besøksdato=2018-02-11}}</ref>. [[Lieux-dits]] kan benyttes på etiketten, men det gir ikke høyere status i AOC hierarkiet.
<br>
Eksempel: ''Chablis Premier Cru Fourchaume''

=== Grand cru ===
33 AOC Grand cru (1 %). Grands Cru appellasjoner utgjør "eliten" av Burgundviner. Dyrket i de mest berømte «[[climat]]» eller vinplotter. Så høyt verdsatt for deres kvalitet at de er tildelt egen AOC status. Kvalitetsvin som blir produseres i små mengder til høye priser. De fleste, utenom chablis, er over 1000 kroner per flaske i Norge <ref>{{Kilde www|tittel=Grand Cru i Burgund - prissøk|url=https://www.vinmonopolet.no/search?q=Grand+Cru%3Aprice-asc%3AvisibleInSearch%3Atrue%3AmainCountry%3Afrankrike%3AmainDistrict%3Afrankrike_burgund&searchType=product|utgiver=Vinmonopolet|besøksdato=2018-02-15}}</ref>.

Det er sjelden en vinprodusent har hele Premier cru eller Grand cru vinmarken alene. Eksempel er Clos de Tart, der «monopole» vil stå på etiketten for å indikere at denne Grand cruen blir produsert kun av en enkelt produsent <ref>{{Kilde www|tittel=Clos de Tart Grand Cru - Monopole|url=http://www.clos-de-tart.com/en/#/FicheTechnique?id=1&millesime=27|utgiver=Clos de Tart (hjemmesiden til produsent)|besøksdato=2018-02-15}}</ref>. En av verdens dyreste viner, Romanée-Conti Grand Cru, er også monopolvin. 

I motsetning til monopolviner kan også en Grand Cru dekke store områder over flere landsbyer, slik som Corton Grand Cru, som produseres i kommunene [[Aloxe Corton]], [[Ladoix-Serrigny]] og [[Pernand Vergelesses]], med 90 ulike produsenter.
<br> 
Eksempel: ''[[Montrachet]], Chambertin, Clos de Vougeot, Clos de Tart, Romanée-Conti, [[Corton-Charlemagne]]”