Redigerer Blancmangé (avsnitt)

==Etymologi==
Navnet på retten kommer fra [[gammelfransk]]: ''blanc mangier'' («hvit rett, hvit anretning»). Termen ''whitedish'' brukes av noen historikere, selv om navnet historisk sett var en direkte oversettelse av det gammelfranske navnet. En rekke lokale eller regionale navn på retten oppstod i middelalderen:
*engelsk: ''blancmanger'', ''blankmanger'', ''blank maunger'', ''blomanger'', ''blamang''
*katalansk: ''menjar blanch''
*portugisisk: ''manjar branco''
*italiensk: ''mangiare bianco'', ''blanmangieri'', ''bramangere''
*spansk: ''manjar blanco''
*nederlandsk/flamsk: ''blanc mengier''
*tysk: ''blamensir''
*latin: ''albus cibus'', ''esus albus''

'''Alternativ forklaring:''' At den opprinnelige betydning er ''hvit rett'' anses temmelig sikkert, men noen kilder er ikke helt konsekvente hva gjelder rettens farge. Mathistorikeren Terence Scully har ut fra dette foreslått at den opprinnelige betydning var  ''bland'' (mild; uten kraftig smak). I middelalderen anså man rettens milde egenskaper å være et tegn på forfining og særlig passende for det raffinerte aristokrati, og også velegnet som mat for syke.<ref>Scully (1995), s. 208</ref>