Redigerer Alkoholprosent (avsnitt)

== Volumprosent ==
Volumprosent angis enten som '''% ABV''' (''alcohol by volume'') eller bare '''% Vol.'''
Under fremstillingen av vin og øl tilsetter man [[gjær]] til en sukkerholdig oppløsning. Under gjæringen konsumerer gjærorganismene sukkeret og omdanner det til alkohol. Da [[tetthet|tettheten]] av sukker i vann er større enn tettheten av alkohol i vann, kan man med et [[hydrometer]] måle tettheten før gjæring (OG, Original Gravity) og etter gjæring (FG, Final Gravity). Mengden alkohol kan deretter beregnes.

=== Vin ===
Den enkleste metoden for å måle alkoholprosenten på [[vin]] er beskrevet av den engelske forfatteren Cyril Berry:<ref>{{cite book|title=First Steps in Winemaking|last=Berry|first=C.J.J.|authorlink=|coauthors=|year=1987|publisher=Special Interest Model Books|location=Poole, United Kingdom|isbn=|pages=|url=http://www.specialinterestmodelbooks.co.uk/index.html|url-status=dead|archiveurl=https://web.archive.org/web/20130523143554/http://www.specialinterestmodelbooks.co.uk/index.html|archivedate=2013-05-23|tittel=Arkivert kopi|besøksdato=2013-06-10|arkivurl=https://web.archive.org/web/20130523143554/http://www.specialinterestmodelbooks.co.uk/index.html|arkivdato=2013-05-23|url-status=død}} {{Kilde www |url=http://www.specialinterestmodelbooks.co.uk/index.html |tittel=Arkivert kopi |besøksdato=2013-06-10 |arkiv-dato=2013-05-23 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20130523143554/http://www.specialinterestmodelbooks.co.uk/index.html |url-status=yes }}</ref>

* <math> ABV = (OG - FG) / 7,36 </math>

=== Øl ===
Beregningen for øl er:

Man tar utgangspunkt i at for hvert gram CO <sub>2</sub>, så fremstilles 1,05 gram etanol. Tettheten til etanol er 0,79.

* Alkoholprosenten (ABV) = <math>((1,05 * (OG - FG) / FG) / 0,79) * 100</math><ref>Anon, 2012, Industrial Microbiology Beer Fermentation Practical, School Of Applied Sciences, RMIT University, Melbourne</ref>

Mange bryggerier bruker også følgende formel:

* <math>ABV = (OG - FG) * 131</math>