Redigerer Ajvar (avsnitt)

===Etymologi===
Navnet er avledet av det [[tyrkisk]]e ''havyar'', som er beslektet med ordet ''kaviar''. Før det [[1900-tallet|tyvende århundre]] var det en betydelig produksjon av kaviar omkring [[Donau]]breddene, siden [[Stører|stør]] svømte fra [[Svartehavet]] oppstrøms. Således var ajvar, i forstand «kaviar» en populær matrett i [[Beograd]]. Av forskjellige grunner begynte imidlertid ikke den industrielle produksjonen før på [[1890-tallet]], og undertiden ble grønnsaksvarianten servert som alternativ under navnet «Rød» ''(Crveni ajvar)'' eller «Serbisk ajvar» ''(Srpski ajvar)'' på grunn av likheten i utseendet.<ref>Malcolm Burr: ''Slouch hat'', 1935, s. 165 og Lovett Fielding Edwards: ''Introducing Yugoslavia,'' 1954, s. 79</ref>
<gallery>
Ajvar.jpg|Ajvar
Original_Bosnian_Cevapcici.JPG|Ćevapčići servert med tomater og ajvar
Ajvar (10844189665).jpg|Brukt som pålegg
</gallery>