Redigerer Ølets historie (avsnitt)

==Tidlig øl==
[[Fil:Tutankhamunale.JPG|thumb|right|200px|Tutankhamun Ale. En forsøk på å gjennskape øl fra [[oldtidens Egypt]], brygget på hvete av et britisk bryggeri i 1996]]
Siden nesten alle [[korn]]slag som inneholder [[sukker]] kan [[Fermentering|fermentere]] spontant på grunn av [[gjær]]sporer i luften er det mulig at øllignende drikker ble utviklet uavhengig av hverandre verden over etter at en stamme hadde begynt å beherske korndyrking. Kjemiske tester av gamle krukker avslører at øl ble produsert for rundt 7&nbsp;000 år siden i det som i dag er [[Iran]], og dette var en av de første kjente biologiske prosessene mennesker har gjennomført hvor fermentering ble brukt. 

Fra [[Mesopotamia]] er det eldste beviset på øl en 6&nbsp;000 år gammel [[Sumer|sumerisk]] steintavle som viser mennesker som drikker fra en bolle med et siv som [[sugerør]]. Et 3&nbsp;900 år gammelt sumerisk dikt skrevet til ære for [[Ninkasi]], ølbryggingens gudinne, inneholder den eldste overleverte oppskriften på øl. Her beskrives produksjon av øl brygget på [[Bygg (korn)|bygg]] og silt gjennom [[brød]].

Øl er også nevnt i [[Gilgamesj]]eposet, hvor villmannen Enkidu blir servert øl. «..han spiste til han var mett, drakk syv seidler øl, hans hjerte ble lett, hans ansikt lyste og han sang ut av glede.»

Øl ble viktig for alle korndyrkende sivilisasjoner i antikken, også [[Egypt]], faktisk så viktig at antropologen og bryggeriarbeideren James Death i 1886 fremla en teori i boken ''The Beer of the Bible'' at mannaen fra himmelen som Gud ga israelittene var et brødbasert, grøtlignende øl kalt''wusa''. Den moderne antropologen Alan Eames mener at «øl var drivkraften som førte til at nomadene ble landsbyboere ... det var appetitten på råstoff til øl som resulterte i korndyrking, permanente bosetninger og jordbruk.»

Kunsten å brygge øl ble videreført til grekerne, og [[Platon]] skrev at «han var en vis mann som oppfant øl.» Grekerne lærte så romerne å brygge, og de kalte brygget sitt ''cerevisia'', etter Ceres, jordbrukets gudinne, og ''vis'', som er latin for ''styrke''.

I det tidlige [[Romerriket]] var ølet viktig, men under [[den romerske republikk]] erstattet [[vin]]en ølet som den foretrukne alkoholdrikken. Øl ble etterhvert sett på som en drikk for barbarer, [[Gaius Cornelius Tacitus|Tacitus]] skrev nedsettende om ølet som ble brygget av [[germanerne]] på den tiden. 

[[Trakia|Trakerne]] drakk også øl brygget på [[rug]], helt fra det 5. århundre f.Kr., skal vi tro [[Hellanikus av Lesbos]]. Deres navn på øl var ''brutos'', eller ''brytos''.