Redigerer Økonomien i Skottland i høymiddelalderen (avsnitt)

== Jordbruk ==
Det meste av Skottlands jordbruksrikdom i denne perioden ble skapt gjennom [[husdyr]]hold snarere enn dyrking og kultivering av jord. Det siste økte i den [[normannerne|normanniske]] perioden og med den geografiske forskjellen at de lavtliggende områdene ble dyrket i større grad enn de høyereliggende områder som [[Highlands]], [[Galloway]] og de sørlige fjellstrøkene. 

Galloway, i ordene til G.W.S. Barrow, «var allerede berømt for sitt kveg, var så overveldende preget av husdyrhold at det er få bevis for denne regionen på land som var kultivert, unntatt kysten langs Solway.» Det gjennomsnittlige land som husbonde i Skottland kunne ha var omtrent 26 [[Acre (måleenhet)|acre]]. Den vanligste enheten for flatemål i Skottland var «davoch» (tilsvarende «vat» = «fat»), kalt «arachor» i [[Lennox (distrikt)|Lennox]]. Denne enheten var også kjent som «den skotske plogveg». Engelsktalende [[Lothian]] det var kun «plogveg». Det tilsvarte antagelig rundt 104 akre, delt i 4 ''rath''. Kveg, griser og ost var blant de matprodukter som ble produsert, men også en rekke andre produkter fra sau og fisk, rug og bygg, til bivoks og honning.