Redigerer Spekeskinke (avsnitt)

=== Tysk skinke ===
''Schinken'' er det tyske ordet for skinke.

[[Schwarzwaldskinke]] (''Schwarzwälder Schinken'') stammer fra [[Schwarzwald]]-distriktet i [[Tyskland]] og kalles også i noen sammenhenger for ''svartskogskinke''. Det er ei tørrsaltet spekeskinke som også kan være kaldrøkt. Røykeprosessen skjer over [[sagflis]] og grener fra [[grantre]].

[[Westfallerskinke]] (''Westfaelischer Schinken'') lages tradisjonelt av [[griserase]]n [[Bentheimer Landschwein]], som blant annet fôres med eikenøtter. Det er ei tørrsaltet, kaldrøkt og utbeinet spekeskinke som stammer fra [[Westfalen]]-distriktet i Tyskland. Utbeiningen skjer først etter cirka 2&ndash;3 måneder. Røykeprosessen skjer over [[bøk]]etre og greiner fra [[einebærbusk]]en. Produksjonstiden er typisk 6&ndash;18 måneder.