Redigerer Kaffe (avsnitt)

== Kaffesorter ==
[[Fil:Bourbon Coffee.jpg|thumb|Gule kaffebær fra Brasil{{byline|Marcelo Corrêa}}]]
Det finnes mange forskjellige sorter kaffe, men de tre vanligste er [[Coffea arabica]], som er dyrest å produsere og utgjør 75&nbsp;% av all kaffeproduksjon i verden, [[Coffea canephora|Coffea robusta]], som utgjør 25&nbsp;% av verdens kaffeproduksjon og har en kraftigere smak enn hva arabica har. Den brukes derfor ofte i [[espresso]]blandinger for å gi en kraftigere smak. Den tredje er [[Coffea liberica]], som også er kraftig i smaken. Denne er i dag nesten ubetydelig i handelssammenheng med kun 1&nbsp;%.<ref>[http://www.tradewindsfruit.com/liberian_coffee.htm Liberian Coffee]</ref>

I Norge er nesten all kaffe som selges av arten Arabica, også i butikk. Kun 2&nbsp;% av all import er Robusta, som bare brukes i de aller, aller billigste blandingene. 

Noen av verdens dyreste kaffesorter er såkalte [[Blue Mountain]]-sorter, en kaffe som bl.a. vokser i høyden på øyene [[Jamaica]], [[Java (øy)|Java]], [[Kona]] og Tanzanian Peaberry. 1&nbsp;kg Jamaica Blue Mountain koster gjerne 800–1&nbsp;000 kroner. Skal kaffen falle inn i kategorien Blue Mountain, må kaffebuskene vokse innen et definert, geografisk område og bestå kvalitetskravene til ''The Coffee Board''. Godkjent kaffe får et sertifikat som bekrefter at dette er ren og ekte vare.<ref>[http://www.coffeeboard.com.ph/if-coffeeboard.htm About The Philippine Coffee Board] og [http://www.thehindubusinessline.com/2004/11/06/stories/2004110601011000.htm Coffee Board on verge of starting quality certificate rating system]</ref>

Den dyreste kaffen er trolig [[Kopi luwak]], som koster over {{nowrap|{{formatnum:1000}} USD pr. kg}}. Kaffen kommer fra de tre indonesiske øyene [[Sumatra]], Java og [[Sulawesi]]. Der denne kaffeplanten vokser blir de beste bærene spist av [[asiatisk palmesivett]] (også kalt desmerkatt, et mår-lignende dyr), og kommer ut gjennom dens avføring. Deretter blir kaffebønnen plukket opp, vasket og ristet som vanlig kaffe. Den årlige produksjonen av Kopi luwak estimeres til {{nowrap|ca. 250 kg}}. I USA koster en kopp Kopi luwak-kaffe {{nowrap|ca. 60 kroner}}.<ref>Chris Rubin: [http://www.sallys-place.com/beverages/coffee/kopi_luwak.htm Kopi Luwak] {{Wayback|url=http://www.sallys-place.com/beverages/coffee/kopi_luwak.htm |date=20080517031723 }}</ref>