Redigerer Protein (avsnitt)

== Proteiner som næringsstoff ==
Proteiner regnes også som en av tre hovedgrupper [[næringsstoffer]] i kosten, ved siden av [[fett]] og [[karbohydrater]]. Proteinene som vi får i oss gjennom maten, brytes ned til [[aminosyre]]r i [[fordøyelsessystem]]et. Disse aminosyrene kan kroppen bruke enten som byggesteiner til å bygge opp egne proteiner, eller som brensel («drivstoff») i cellene på samme måte som [[fettsyrer]] (fra fett) og [[druesukker]] (fra karbohydrater).

Åtte såkalte ''essensielle aminosyrer'' kan ikke kroppen produsere selv så de må tilføres gjennom mat. Alle kan dekkes av variert vegetabilsk kost som utelukkende består av frukt, grønnsaker, belgvekster, nøtter og korn. De kan også fås gjennom inntak av fisk, egg, kjøtt, melkeprodukter og brødvarer.  Disse åtte er [[tryptofan]], [[lysin]], [[metionin]], [[fenylalanin]], [[treonin]], [[valin]], [[leucin]] og [[isoleucin]]. To andre, [[histidin]] og [[arginin]], er i tillegg essensielle for barn.