Redigerer Busan (avsnitt)

=== Kjøkken ===
[[Fil:Korean pan cake-Dongnae pajeon-01.jpg|thumb|250px|En fargerik pannekake; ''[[Dongnae pajeon]]'']]
Busan var et senter for militære aktiviteter i det sørlige Korea og et viktig senter for de diplomatiske forbindelsene med Japan. Høyere offiserer og personer fra det japanske hoffet besøkte byen regelmessig.

Dette førte til behov for å lage mat som de japanske besøkende ville ha, noe en ser resultatet av i dag. ''Dongnae pajeon'' (동래파전), er en variant av ''[[pajeon]]'', eller en slags pannekake med grønnsaker og sjømat.<ref>[http://www.hankooki.com/special/summer/200206/special20020630135751L7210.htm Rae Busan Pancake]{{død lenke|dato=juni 2017 |bot=InternetArchiveBot }}</ref><ref>[http://www.seoul.co.kr/news/newsView.php?id=20090511010021&spage=1 부산 동래파전]</ref>

Under Koreakrigen ble Busan oversvømmet av flyktninger fra resten av landet. Noen av flyktningene ble værende etter krigen og tok med seg sine lokale særpreg, som senere er tilpasset Busanområdet. Et eksempel på slik mattilpassning er ''milmyeon'' (밀면) som er en variant av ''[[naengmyeon]]'', kald bokhvetenuddelsuppe, som opprinnelig kommer fra [[Hamhung]] og [[Pyongyang]] i [[Nord-Korea]].<ref>Kim Gi-hyeon (김기현) (13. mai 2009) [http://www.munhwa.com/news/view.html?no=2009051301031343013002 동래파전·돼지국밥…음식도 관광자원으로] (koreansk) [[Munhwa Ilbo]]</ref><ref>Lee Gyeong-taek (이경택) (2002-09-26) [http://www.munhwa.com/news/view.html?no=2002092601012505011003 부산AG 장외 음식열전] (koreansk) [[Munhwa Ilbo]]</ref> ''Dwaeji gukbap'' (돼지국밥) er også et resultat av Koreakrigen. Det er en suppe med svinekjøtt som har blitt mer og mer populær over hele landet.<ref>Noh, Ju-Seok (노주석) (2009-07-29) [http://www.seoul.co.kr/news/newsView.php?id=20090729031009&spage=1 (씨줄날줄)] 영도다리/노주석 논설위원] (koreansk) [[Seoul Sinmun]]</ref>