Redigerer Santorini (avsnitt)

=== Jordbruk ===
[[Fil:Autumn in Oia (2342042666).jpg|thumb|left|upright|Tettbygde, hvitkalkede hus i Oia.]]
[[Fil:Santorini Airport.JPG|right|thumb|Santorinis flyplass sett fra oldtidens Thera.]]
Grunnet øyas særegne økologi og klima, og særlig dens vulkanske askejord, er Santorini hjemstedet til unike og verdsatte jordbruksprodukter. Tomater fra Santorini er berømte; de er kirsebær-tomater som er meget smakfulle og søte, med en intens rød farge. ''Fava santorinis'' er en stedegen tradisjonell bønne (beskyttet av EU) og er en viktig, om enn sjelden andel av gresk kjøkken. Hvite [[aubergine]]r fra Santorini er meget søte, med svært få frø, og kan bli spist rå. ''Katsoúni'' er en særegen lokal variant av store [[agurk]]er som, om de etterlates uplukket når de er grønne, blir gule i fargen og får en søt smak som er bortimot lik smaken til [[melon]]er.

Det tradisjonelle landbruket på Santorini er likt det på de andre øyene i Kykladene, med lavtliggende kubiske hus gjort av lokal stein og hvitkalket med ulike vulkanske asker som farge. Den unike karakteristikken er vanlig utnytting av ''hypóskapha'': utvidelser av husene gravd sideveis eller nedover i de omgivende pimpsteinene. Disse rommene er høyt verdsatt grunnet den gode isoleringen som kommer fra den luftfylte pimpsteinen, og benyttes som bolig grunnet at de gir kjølighet i de varme sommermånedene og varme om vinteren. De er også benyttet som lagerrom for landbruksprodukter, særlig som vinkjeller for Kánava-vinene fra Santorini.