Redigerer Olivenolje (avsnitt)

=== De østlige middelhavslandene ===

Det finnes bevis for at oljepressing skal ha skjedd så tidlig som 6000 f.Kr. i Sentral-[[Anatolia]].{{Tr}}

For over 5000 år siden ble olje ekstrahert fra oliven i det østlige [[Middelhavet]]. I de påfølgende århundrene ble olivenpressene et vanlig syn, fra [[Atlanterhavet|atlanterhavskysten]] av [[Nord-Afrika]] til [[Perserriket|Persia]], og fra [[Po]] til bosettingsområdene omkring [[Nilen]].

Oliventrær og oljeproduksjon ved det østlige Middelhavet kan spores tilbake til [[eblatavlene|arkiver]] fra oldtidsbyen [[Ebla]] (2600&ndash;2240 f.Kr.), og de var lokalisert i utkanten av den syriske byen [[Aleppo]].{{Tr}} En rekke dokumenter, datert til 2400 f.Kr., beskriver landområdene eid av kongen og dronningen. Disse hørte til et bibliotek av [[leirtavle]]r, og var meget godt vedlikeholdt etter å ha blitt stekt i en brann som ødela palasset. En nyere kilde er omtalen av olje i [[Tanákh|Tanakh]].{{Tr}}

Sinuhe [http://www.reshafim.org.il/ad/egypt/texts/sinuhe.htm], den egyptiske flyktningen som levde i nordlige Kanaan omtrent 1960 f.Kr., skrev om store kvanta med oliventrær. Olivenoljerester har blitt funnet i over 4000 år gamle mugger, i en grav på øya Naxos i [[Egeerhavet]]. Før 2000 f.Kr. importerte de dynastiske egypterne olivenolje fra Kreta, Syria og Kanaan, og var en av de viktigste bidragsyterne til handel og velstand i områdene.

Frem til 1500 f.Kr. var de østlige kystområdene rundt Middelhavet mest brukt til dyrking. Oliventrær ble deretter dyrket i iberiske og etruskiske byer, lenge før 8000 f.Kr., på grunn av fønikisk og kartagisk handel, og trenden ble så spredt til sørlige [[Gallia]] av de keltiske stammene i 7000 f.Kr. Oliventrær ble med sikkerhet dyrket i senmenoisk tid (1500 f.Kr.) i Kreta, og muligens allerede i tidlig minoisk tid.<ref>F.R. Riley, "Olive Oil Production on Bronze Age Crete: Nutritional properties, Processing methods, and Storage life of Minoan olive oil", ''Oxford Journal of Archaeology'' '''21''':1:63–75 (2002)</ref> Dyrkingen av oliventrær i Kreta ekspanderte kraftig i etterkant av palasstiden, og spilte en viktig rolle i øyas økonomi. Minoene brukte olivenolje i religiøse seremonier. Oljen ble en viktig del av den [[Minoisk kultur|minoiske sivilisasjonen]], hvor det angivelig skal ha gjenspeilet menneskenes velstand.{{Tr}} Minoene la fruktkjøttet inn i [[bunnfellingstank]]er, og når oljen hadde steget til toppen, tappet de vannet fra bunnen.

Den første nedskrevne oljeekstraksjonen omtales i den hebraiske bibelen, og fant sted under [[Andre Mosebok|utreisen]] fra Egypt. På denne tiden ble oljen utvinnet ved å håndpresse frukten, og deretter ble den lagret i spesialbeholdere under oppsyn av prester. Den første møllen til oljebruk ble brukt i omtrent 1000 f.Kr. i det som er dagens [[Israel]].{{Tr}} Over 100 olivenpresser har blitt funnet i Tel Mique Akron, hvor de bibelske [[filistere|filistene]] også produserte olje. Disse pressene antas å ha hatt en kapasitet på mellom 1&nbsp;000 og 3000 tonn olivenolje per sesong.

Oliventrær ble plantet i alle middelhavslandene under dannelsen av den romerske stat og imperium. Ifølge historikeren [[Plinius den eldre|Plinius]], hadde Italia «utmerket olivenolje til rimelige priser» ved første århundre e.Kr.. Han hevdet at det var «den beste i Middelhavet», en påstand som ble diskutert av mange olivendyrkere fra oldtiden.{{Tr}} Olivenolje var meget vanlig i [[Grekere|hellenske]] og [[latin]]ske kjøkken. Byen [[Athen]] skal ifølge sagnene ha fått sitt navn fra at atenerne anså olivenolje som viktig, og foretrakk offergaven til gudinnen [[Athene]] (et oliventre) fremfor offergaven til [[Poseidon]] (en strøm av saltvann som fosset ut fra en klippe).

[[Sparta]]nerne brukte oljen til å gni inn kroppen under treningsøkter i [[Gymnastikksal (antikkens Hellas)|gymnastikksalen]]. Dette ble gjort for å [[Spartansk pederasti|erotisere]] og fremheve den mannlige kroppens skjønnhet. Denne bruken av olivenolje begynte i 700 f.Kr. og spredte seg deretter til alle de hellenske bystatene, samtidig med at atletene begynte med nakenopptredener, og varte i nesten tusen år frem i tid, på tross av de høye kostnadene dette medførte.<ref>Thomas F. Scanlon, "The Dispersion of Pederasty and the Athletic Revolution in sixth-century BC Greece," in ''Same-Sex Desire and Love in Greco-Roman Antiquity and in the Classical Tradition of the West,'' ed. B. C. Verstraete and V. Provencal, Harrington Park Press, 2005</ref><ref>Nigel M. Kennell, "Most Necessary for the Bodies of Men: Olive Oil and its By-products in the Later Greek Gymnasium" in Mark Joyal (ed.), ''In Altum: Seventy-Five Years of Classical Studies in Newfoundland,'' 2001; pp119–33</ref>