Redigerer Napoli (avsnitt)

=== Mat ===
[[Fil:Eq it-na pizza-margherita sep2005 sml.jpg|thumb|Pizza Margherita|200px|left]]
[[Fil:Caravaggio - Sette opere di Misericordia (1607, Naples).jpg|thumb|''Sette opere di Misericordia'' fra [[Caravaggio]]s periode i Napoli, er fortsatt i kirken [[Pio Monte della Misericordia]] i Napoli sentrum.]]
Napolitanske mattradisjoner bruker lokale ingredienser som er lett å få tak i. Av typiske matretter og produkter fra Napoli finner vi [[pizza]], [[mozzarella]], [[spaghetti]], [[sfogliatelle]], [[casatiello]], [[tortano]], [[struffoli]], [[pastiera]], [[babà]] og mange flere. Av napolitansk vin og brennevin finner vi Lacryma Christi, rød og hvit Vesuvio-vin og [[limoncello]].

Napoli blir tradisjonelt regnet som hjemstedet til [[pizza]]en. Det er omstridt hvor pizza og pasta har sitt egentlige opphav, men noen varianter eller oppskrifter skriver seg trolig fra Napoli. De to klassiske napolitanske pizzaene er ''pizza marinara'' med [[tomat]], [[hvitløk]], [[Bergmynteslekta|oregano]], fersk [[olivenolje]] og vanligvis [[basilikum]] og ''[[Pizza Margherita]]'' med [[tomat]], [[basilikum]] og mozarella.<ref name="NG">''Naples and Southern Italy''. National Geographic, Washington DC, 2011.</ref>{{rp|20}} Margherita er oppkalt etter [[Margherita av Savoie|Dronning Margherita]] som fikk servert retten da hun besøkte byen i [[1889]]. ''La vera pizza'' («ekte pizza») blir bakt i en vedfyrt [[steinovn]]. Det finns et sertifiseringsorgan som reiser rundt til pizzasteder i verden for å godkjenne at de lager ekte napolitansk pizza.

''Pizzelle fritte'' eller ''montanare'' er en variant av pizza der man lager små, stekte biter av pizzadeig med tomatsaus og [[parmesan]]ost oppå. Pasticcio di Carnevale er [[pasta]] som er bakt i ovn med tomatsaus, [[ricotta]] og mozzarellaost, små kjøttboller, og noen ganger med pølse og kokt egg.

For [[påske]]n er ''[[casatiello]]'' en spesialitet i Napoli. Det er en rund, salt kake med [[salami]] inni og hele egg på toppen. [[Aubergine]] blir mye brukt i napolitansk matlaging, og blir enten stekt, grillet eller spist som en grønnsak ved siden av hovedretten. ''Parmigiana di melanzane'' er  et bakverk med lag av stekte auberginer (ofte dekket med egg og mel) og som oftest med mozarella, tomatsaus og parmesan. En annen karakteristisk grønnsak i napolitansk matlaging er friarielli, en slags liten [[brokkoli]], stekt i lag med olivenolje, hvitløk, salt og [[chili]].

Napoli har også flere unike kaker, og de mest kjente av dem er [[babà]], choux (skrives ''sciù'' i Napoli) og [[Pastiera]]. Andre typiske bakverk er [[Sfogliatella]] (''riccia'' eller ''frolla''). Napoli er også kjent for [[iskrem]]en sin.