Redigerer Kaffe (avsnitt)

=== Internasjonalt ===
Etter [[petroleum|olje]] er kaffe den største, lovlig omsatte råvaren på verdensmarkedet. Man regner med at omtrent 100 millioner mennesker er involvert i kaffeproduksjon og handel totalt. Kaffe produseres av mange småbønder (familiebruk), men også på større plantasjer. [[Brasil]] er et av landene som har kommet langt i en [[industrialisering]] av kaffeproduksjonen.<ref>[http://org.ntnu.no/eksindoek/index.php?go=1&action=infoindustri Index 2006: Informasjon om Brasil]{{Død lenke|dato=februar 2022 |bot=InternetArchiveBot }}</ref>

Kaffe handles på [[råvarebørs]]er i blant annet [[London]] og [[New York]]. Der handler man med futures. En future er en avtale om kjøp av et parti av en [[vare]] til en bestemt [[Pris (økonomi)|pris]] til et bestemt tidspunkt i fremtiden. Prisen på kaffe blir avgjort ved kjøp og salg av futures på råvarebørsene. Prisen svinger etter tilbud og etterspørsel; for eksempel har tørke i Brasil fått prisen til å stige kraftig i perioder.<ref>DN: [http://www.dn.no/vinguiden/article453416.ece?jgo=r2_l Kokende kaffepris]{{Død lenke|dato=februar 2022 |bot=InternetArchiveBot }}</ref>

Fram til 1989 ble prisen forsøkt regulert av [[International Coffee Organization]] (ICO), en internasjonal organisasjon med både kaffeeksportører og kaffeimportører som medlemmer. Gjennom avtaler ble det delt ut [[kvote]]r til de kaffeproduserende landene, som sørget for at produksjonen sto i forhold til etterspørselen. Dette samarbeidet brøt sammen i [[1989]].<ref>{{Kilde www |url=http://www.ico.org/history.asp |tittel=ICO: History |besøksdato=2008-08-01 |arkiv-dato=2008-07-23 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20080723200241/http://www.ico.org/history.asp |url-status=død }}</ref>

Etter 1989 falt prisene på kaffe dramatisk. Dette har ført til opprettelsen av flere organisasjoner som arbeider for etisk / [[rettferdig handel]] (engelsk ''fair trade''). I Norge har organisasjonen [[Stiftelsen Fairtrade Max Havelaar Norge|Max Havelaar]] gjort dette siden juni i 1997.<ref>[http://www.maxhavelaar.no/ Max Havelaar]</ref>