Redigerer Protein (avsnitt)

=== Enzymer: naturens katalysatorer ===
Alle [[enzym]]er er proteiner, men ikke alle proteiner er enzymer. Enzymer deltar som [[katalysator]]er i kjemiske reaksjoner som ellers ville gått sakte eller ikke i det hele tatt ved å senke aktiveringsenergien som kreves for at reaksjonen skal starte. I enkelte tilfeller ved å bringe reaktanter i nærheten av hverandre, mens andre reaksjoner krever tilførsel av energi fra for eksempel [[Adenosin|adenosin trifosfat]] (ATP). Mange proteiner har enzymatisk aktivitet eller inngår som underenheter i enzymer.

Reaksjonene enzymet deltar i utføres i det aktive setet. Dette er ofte lommer eller fordypninger i proteinet der substratene binder. I området rundt det aktive setet er gjerne aminosyresekvensen konservert mellom arter som har proteiner med lignende funksjoner. Studier av slike sekvenser, helst på DNA-nivå, bidrar ofte til å finne ut av enzymenes funksjon eller å si noe om [[evolusjon]]en av en art og slekstkap mellom dem.

Det finnes svært mange typer enzymer med ulike oppgaver. Her er noen eksempler:
* ''Amylase'', som spalter stivelse i spyttet
* ''DNA og RNA polymeraser'', som deltar i kopiering og produksjon av DNA og RNA
* ''DNA reparasjonsproteiner'' er en gruppe enzymer som fjerner og retter opp feil i DNA og RNA. Disse enzymene kan forhindre [[mutasjon]]er som i sin tur kunne ført til kreft

==== Kort om enzymkinetikk ====
Innledningsvis øker hastigheten i en enzymreaksjon hyperbolsk med økende substratkonsentrasjon. Ved substratmetning, det vil si når alle enzymmolekylene er bundet til substratet, øker ikke hastigheten ytterligere.

Den enkleste enzymreaksjonen kan uttrykkes på formen

<math>E+S \Leftrightarrow ES \Rightarrow E+P</math>

der E er enzym, ES er et enzym-substrat-kompleks og P er produkt. Noen enzymer kan brukes på nytt etter å ha dannet produktet, mens andre blir inaktivert på grunn av forandringer i proteinstrukturen.

For denne reaksjonen gir Mikaelis-Menten-ligningen sammenhengen mellom reaksjonshastigheten v og substratkonsentrasjonen:

<math>v= \frac {V_{max} [S]}{K_m + [S]}</math>

Her er V<sub>max</sub> den maksimale reaksjonshastigheten for enzymet, mens K<sub>m</sub> er Mikaelis-konstanten, som gir substratkonsentrasjoner ved halvparten av V<sub>max</sub>.

Les mer om enzymkinetikk på [http://biologi.uio.no/plfys/haa/leks/e/enzymki.htm Universitetet i Oslo].