Redigerer Mat (avsnitt)

== Konservering ==
Med [[konservering]] menes her ulike metoder som brukes for å forlenge holdbarheten på en matvare. Kjøling og [[frysing]] er i dag de mest utbredte formene for konservering av matvarer. [[Hermetisering]] og vakuumpakking er også vanlige metoder for å hindre at [[mikroorganismer]] utvikles og spres i matvarer. [[Fermentering]] er en annen og eldre metode. Melk [[pasteurisering|pasteuriseres]] for å forlenge holdbarheten og fjerne sykdomsfremkallende [[bakterier]]. Holdbarheten til melk kan også forlenges ved tilsetting av bakteriekulturer i produksjon av ost og yoghurt og andre meieriprodukter. I eldre tid var tørking, røyking, salting og graving vanlige konserveringsmetoder for kjøtt og fisk i Norge.