Redigerer Spekeskinke (avsnitt)

=== Servering ===
[[Fil:SIMÓN MARTÍN GUIJUELO.JPG|thumb|Kutting av skinke er en kunst{{byline|Simonmartin}}]]
[[Fil:Flickr - cyclonebill - Skinke, pølse, terrine og salat.jpg|thumb|Skinke, pølse, terrine og salat{{byline|cyclonebill}}]]
Spekemat bør serveres romtemperert, ellers reduseres smaken. Spekeskinka bør derfor akklimatiseres en times tid før den serveres. Kutting av spekeskinke er en kunst. I Spania finnes det mennesker som har dette som en profesjon. Likeledes eksisterer det redskap utviklet primært for dette, for eksempel skinkeholdere av ulike kvaliteter og spesialkniver. Kniven som brukes kalles [[skinkekniv]] og er langbladet, med smalt blad og fleksibelt stål. Den må være skarp. Spekket kuttes gjerne vekk med en annen type kniv, gjerne en skarp [[tollekniv]]. Beregn cirka 50&ndash;75 gram skinke per person som forrett og 150&ndash;180 gram som hovedrett, begge avhengig av tilbehøret.

Fortsatt blir spekemat av mange nordmenn regnet som rask og lettvint mat for den lyse årstiden, til tross for mer enn 1000 år med tradisjoner. I det sørlige Europa er denne typen mat mer vanlig å konsumere gjennom hele året. [[Spekemat]] serveres ofte som en forrett, for eksempel i kombinasjon med [[melon]]. I Spania er det vanlig at spekemat inngår i deres berømte småretter kalt [[tapas]]. I mange land er det også tradisjoner for å servere [[ost]] til spekemat. I Norge har vi tradisjon for å servere spekeskinke til [[rømmegrøt]], [[flatbrød]] og [[rømme]] eller [[potetsalat]]. Det er dessuten vanlig med spekeskinke på [[brød]]mat, også som [[niste]].