Redigerer Parmesan (avsnitt)

===I Italia fra 1909 og EU fra 1996===

Første skritt mot regulering av bruken av navn kom gjennom regler som ble vedtatt av regionen Parma i 1909. Da fikk produsenter i om lag dagens produksjonsområde for Parmigiano Reggiano beskyttelse, det vil si enerett til bruk av merket F.P. (Formaggio Parmigiano) på sine oster, og samtidig fikk produsenter i provinsen Reggio Emilia tilsvarende rett til merket G.R.R.E. (Grana reggiano di Reggio Emilia). Osten oppnådde ''Denominazione di Origine (DO)'' fra landbruksmyndighetene i 1955. I 1964 ble ''Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano'' etablert og samtidig navnet Parmigiano Reggiano fastsatt for osten fra bestemte provinser. De strenge bestemmelsene om produksjonsmåte gjorde at prisen ble høyere enn før. Både før og etter 1964 har vært og er parmigiano den vanlige betegnelsen i Italia.<ref>Bølgen, side 143 og Mariani 1998, side 180.</ref>

EU ga Parmigiano Reggiano [[Geografiske opprinnelsesbetegnelser i EU|PDO-status]] (beskyttelse av betegnelsen for produkter med bestemt geografisk opprinnelse) i 1996, og i en dom i [[Den europeiske unions domstol|EU-domstolen]] i 2008 ble også navnet parmesan beskyttet. Andre land i EU enn Italia hadde i lang tid produsert ost solgt som parmesan, så dommen var omstridt og medførte at mange produsenter måte bytte produktnavn.<ref>[http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/registeredName.html?denominationId=518 EUs dokumenter om Parmigiano Reggiano]. Besøkt 1.7.2020.</ref>