Redigerer Kaffe (avsnitt)

=== Økologiske effekter ===
[[Fil:Coffee Flowers Show.jpg|thumb|left|Et blomstrende ''Coffea arabica''-tre i en Brasiliansk plantasje]]
Opprinnelig ble kaffedyrkingen gjort i skyggen av trær som ga en habitat for mange dyr og insekter.<ref name="Janzen">{{cite book |editor-last=Janzen |editor-first=Daniel H |year=1983 |title=Costa Rican natural history |publisher=University of Chicago Press |location=Chicago |languange=engelsk|isbn=0226393348}}</ref> Eksisterende trær ble brukt til dette formålet, men mange arter har også blitt plantet i tillegg. Denne metoden er ofte referert til som den tradisjonelle skyggemetoden, eller «skygge-vekst». Siden 1970-tallet har mange bønder byttet produksjonsmetode til soldyrking, der kaffe dyrkes i rader under full sol med lite eller ingen skygge. Dette fører til at bærene modnes raskere og buskene gir høyere avkastning, men det krever rydding av trær og økt bruk av gjødsel og plantevernmidler, som skader miljøet og kan forårsake helseproblemer.<ref name="Salvesen">{{cite journal|last=Salvesen |first=David |title=The Grind Over Sun Coffee |work=Zoogoer |publisher=Smithsonian National Zoological Park |year=1996 |volume=25 |issue=4 |url=http://nationalzoo.si.edu/Publications/ZooGoer/1996/4/suncoffee.cfm |languange=engelsk |accessdate=5. januar 2010 |url-status=dead |archiveurl=https://web.archive.org/web/20090922223821/http://nationalzoo.si.edu/Publications/ZooGoer/1996/4/suncoffee.cfm |archivedate=2009-09-22 }}</ref>

Til syvende og sist gir soldyrket kaffe i kombinasjon med bruk av gjødsel de rikeste kaffeavlingene, selv om ugjødslede skyggevokste avlinger generelt gir høyere utbytte enn ugjødslede soldyrkede avlinger. Effekten av gjødsel er mye større i full sol. Selv om tradisjonell kaffeproduksjon fører til at bærene modnes saktere og gir lavere avkastning, er kvaliteten på kaffen angivelig overlegen.<ref name="cec1999">{{cite web |url=http://www.cec.org/files/PDF/ECONOMY/shade-e_EN.pdf |title=Measuring Consumer Interest in Mexican Shade-grown Coffee |date=oktober 1999 |page=5 |publisher=Commission for Environmental Cooperation |location=Montréal |languange=engelsk |accessdate=18. januar 2010 |url-status=dead |archiveurl=https://www.webcitation.org/5q6voxg7g?url=http://www.cec.org/files/PDF/ECONOMY/shade-e_EN.pdf |archivedate=2010-05-30 |tittel=Arkivert kopi |besøksdato=2010-01-18 |arkivurl=https://www.webcitation.org/5q6voxg7g?url=http://www.cec.org/files/PDF/ECONOMY/shade-e_EN.pdf |arkivdato=2010-05-30 |url-status=død }} {{Kilde www |url=http://www.cec.org/files/PDF/ECONOMY/shade-e_EN.pdf |tittel=Arkivert kopi |besøksdato=2012-03-23 |arkiv-dato=2009-08-15 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20090815150419/http://www.cec.org/files/PDF/ECONOMY/shade-e_EN.pdf |url-status=yes }}</ref> I tillegg gir den tradisjonelle skyggelagte metoden hjem til mange ville dyrearter. Tilhengere av skyggedyrking sier [[Menneskelig innvirkning på naturmiljøet|miljøproblemer]] som avskoging, forurensning av plantevernmidler, habitatødeleggelse og jord- og vannforringelse er bivirkningene av soldyrking<ref name=Janzen />.

Kaffeproduksjon er også en svært vannkrevende prosess. Ifølge ''[[New Scientist]]'' går det i det industrielle jordbruket med omtrent 140 liter vann for å dyrke kaffebønnene som trengs for å produsere én kopp kaffe, og kaffen er ofte dyrket i land der det er vannmangel, for eksempel [[Etiopia]].<ref>{{cite journal |last=Pearce |first=Fred |authorlink=Fred Pearce |title=Earth: The parched planet |journal=[[New Scientist]] |url=http://www.newscientist.com/article/mg18925401.500-earth-the-parched-planet.html |date=25. februar 2006 |languange=engelsk|accessdate=5. januar 2010 |ref=harv}}</ref> Ved å bruke [[Bærekraft|bærekraftige landbruksmetoder]] kan vannforbruket reduseres dramatisk samtidig som den sammenlignbare avkastningen opprettholdes. 

Starbucks sjef for bærekraft Jim Hanna har advart om at [[klimaendringene]] kan eliminere kaffeproduksjon innen noen få tiår.<ref>Goldenberg, Suzanne. [http://www.guardian.co.uk/business/2011/oct/13/starbucks-coffee-climate-change-threat "Starbucks concerned world coffee supply is threatened by climate change."] ''The Guardian'', 13. oktober 2011.</ref> I tillegg øker etterspørselen etter kaffe på verdensbasis, og det anslås at produksjonen må økes med 25–30 millioner kaffesekker for å dekke etterspørselen i 2020. Med dagens produksjonsnivå vil dette kunne kreve en million hektar land mer.<ref>[[Norsk kaffeinformasjon]]: [http://www.kaffe.no/verden-trenger-mer-kaffe-til-l%C3%B8nnsomme-priser/ «Verden trenger mer kaffe til lønnsomme priser»] {{Wayback|url=http://www.kaffe.no/verden-trenger-mer-kaffe-til-l%C3%B8nnsomme-priser/ |date=20120601012529 }} Besøkt 23. mars 2012</ref>

[[UTZ Certified]] er en merkeordning og et program for bærekraftig jordbruk som ble lansert i 2002, og som i 2014 var det største programmet i verden for bærekraftig produksjon av kaffe og kakao.