Redigerer Induksjonstopp (avsnitt)

===Kontroller===
De [[Ferromagnetisme|ferromagnetiske]] egenskapene til en stålkjele konsentrerer den induserte strømmen i et tynt lag nær overflaten, noe som resulterer i en sterk varmeeffekt. I [[Paramagnetisme|paramagnetiske materialer]] som aluminium trenger magnetfeltet dypere, og den induserte strømmen møter liten motstand i metallet.<ref>{{cite book|chapter-url=http://ieeexplore.ieee.org/iel5/7757/21322/00989392.pdf?arnumber=989392|archive-url=https://archive.today/20120529175356/http://ieeexplore.ieee.org/iel5/7757/21322/00989392.pdf?arnumber=989392|url-status=dead|archive-date=2012-05-29|chapter=A comparative study of resonant inverter topologies used in induction cookers|author1=Llorente, S. |title=APEC. Seventeenth Annual IEEE Applied Power Electronics Conference and Exposition (Cat. No.02CH37335)|volume=2|pages=1168–1174|author2=Monterde, F. |author3=Burdio, J.M. |author4=Acero, J. |year=2002|accessdate=2009-05-20|doi=10.1109/APEC.2002.989392|isbn=978-0-7803-7404-1}}</ref> I henhold til [[Lenz' lov|Lenzs lov]] kan effektiviteten av induksjonen i kjelen bli registrert, slik at induksjonen kan oppnås med spesielle elektroniske apparater. Minst én høyfrekvent "all-metal" komfyr er tilgjengelig, som fungerer med lavere effektivitet på kokekar av ikke-ferromagnetiske metaller.

Kokeflaten er laget av et glasskeramisk materiale som er en dårlig varmeleder, så bare litt varme går tapt gjennom bunnen av gryten. Ved normal drift forblir kokeflaten betydelig kjøligere enn med andre kokemetoder, men må fortsatt kjøles ned før den kan berøres.

Enheter kan ha en, to, tre, fire eller fem induksjonssoner, men fire (normalt i en 760&nbsp;mm bred enhet) er den vanligste i USA og Europa. To spoler er vanligst i Hong Kong, og tre er vanligst i Japan. Noen har berøringsfølsomme kontroller. Noen induksjonskomfyrer har en minneinnstilling, en per element, for å kontrollere tiden som varmen brukes. Minst én produsent lager en sonefri induksjonstopp med flere induksjonsspoler. Dette gjør at opptil fem kjeler kan brukes samtidig hvor som helst på kokeflaten, ikke bare på forhåndsdefinerte soner.<ref>[http://www.dedietrich.co.uk/documents/DTiM1000C_techspecs.pdf DeDietrich "Piano" -cooktop specifications hentet 2012 9. mai] {{Wayback|url=http://www.dedietrich.co.uk/documents/DTiM1000C_techspecs.pdf |date=20160304030111 }} {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140502032647/http://www.dedietrich.co.uk/documents/DTiM1000C_techspecs.pdf |date=2014-05-02 }}, dedietrich.co.uk</ref>

Små frittstående bærbare induksjonskomfyrer er relativt billige, priset fra rundt {{US$|20}} i noen markeder.