Redigerer Whisky (avsnitt)

==Historikk==
Destillasjonskunsten startet i [[Babylonia]] i [[Mesopotamia]] (nå [[Irak]]) så tidlig som det [[2. årtusen f.Kr.]]<ref>Martin Levey (1956). "Babylonian Chemistry: A Study of Arabic and Second Millennium B.C. Perfumery", ''Osiris'' '''12''', p. 376-389.</ref>, med destillasjon av parfymer og aromater lenge før sprit. Destillasjonsprosessen ble brakt fra Afrika til Europa av [[maurere]]<ref name="Irish 1000">{{cite book | title = Irish Whiskey - A 1000 year tradition | isbn = 0862782287 | page = 144 | last = Magee | first = Malachy | year=1980 | publisher = O'Brien press}}</ref><ref>{{cite book | title = Whisky: technology, production and marketing | url = https://archive.org/details/whiskytechnology00russ | isbn = 9780126692020 | last = Russell | first = Inge | year = 2003 | page = [https://archive.org/details/whiskytechnology00russ/page/n21 14] | publisher = Academic Press}}</ref>, hvor den ble brukt av klostre<ref>[http://www.thewhiskyguide.com/Facts/History.html The History of Whisky History] {{Wayback|url=http://www.thewhiskyguide.com/Facts/History.html |date=20100125105734 }}, ''The Whisky Guide''.</ref>, primært for medisinsk bruk som behandling av for eksempel kolikk og kopper.

Mellom 1100 og 1300 spredte kunnskapen om destillasjon seg i [[Irland]] og [[Skottland]],<ref name="ReferenceA">Peggy Trowbridge Filippone, [http://homecooking.about.com/od/foodhistory/a/whiskeyhistory.htm Whiskey History - The history of whisky] {{Wayback|url=http://homecooking.about.com/od/foodhistory/a/whiskeyhistory.htm |date=20110707075151 }}, ''About.com''.</ref> ved hjelp av irske klosterdestillerier. Siden De britiske øyer har lite druer til vinproduksjon ble øl brygget av [[Bygg (korn)|bygg]] brukt i stedet, noe som resulterte i utviklingen av whisky.

Det første skriftlige dokument som nevner whisky er fra 1494 i "Scottish Exchequer Rolls"<ref>{{cite book | title = Whisky | isbn=0-7100-6685-6 | page = 158 | last = Ross | first = James | publisher = [[Routledge]]}}</ref> hvor det står å lese "Eight bolls of malt to Friar John Cor wherewith to make aquavitae".

Fordi navnet whisky ikke er bundet opp mot noe spesielt sted (som for eksempel tilfellet er for [[cognac]] og [[Tequila (brennevin)|tequila]]), produseres whisky i dag i en rekke land verden over. Omsetningen av whisky er økende i Norge. <br />Whisky skal lagres på trefat (tradisjonelt eikefat) i minimum tre år for å kunne kalles whisky, men vanligst er rundt fire til seks år, mens de dyrere og bedre merkene ofte fatlagres i 12–20 år, og i enkelte tilfelle enda lengre, for å oppnå sin karakter – og sin pris.

[[Old Bushmills Distillery]] i [[Nord-Irland]] har blitt oppgitt til å ha lisens for destillering av irsk whisky fra 1608 og blir dermed det eldste lisensierte whisky-destilleriet i verden. Dette er imidlertid kanskje ikke helt riktig, i 1608 ga den engelske kongen [[Jakob I av England|James I]] jordeieren Thomas Phillips tillatelse til å fremstille whiskey. Det er imidlertid ikke bevist at dette gjaldt Bushmills, det kan ha vært Coleraine eller et annet destilleri i grevskapet. Men Busmills er eldre enn fra 1743 når det først er omtalt skriftlig.

I moderne tid er det [[Skottland]] som er mest kjent for sin whiskyproduksjon.