Redigerer Vitamin K (avsnitt)

== Struktur og former ==
[[Fil:Vitamin K structures.svg|miniatyr|Struktur for de naturlige formene for vitamin K, fyllokinon og menakinon]]
Vitamin K representerer en gruppe vitamere som er fettløslige og har den felles strukturen med ryggrad av 2-methyl-1,4-napthoquinone som er substituert i tredjeposisjon.<ref name=":3">{{Kilde artikkel|tittel=Dietary reference values for vitamin K|publikasjon=EFSA Journal|doi=10.2903/j.efsa.2017.4780|url=http://dx.doi.org/10.2903/j.efsa.2017.4780|dato=mai 2017|fornavn=Dominique|etternavn=Turck|etternavn2=Bresson|fornavn2=Jean‐Louis|etternavn3=Burlingame|fornavn3=Barbara|etternavn4=Dean|fornavn4=Tara|etternavn5=Fairweather‐Tait|fornavn5=Susan|etternavn6=Heinonen|fornavn6=Marina|etternavn7=Hirsch‐Ernst|fornavn7=Karen Ildico|etternavn8=Mangelsdorf|fornavn8=Inge|etternavn9=McArdle|fornavn9=Harry J|serie=5|bind=15|issn=1831-4732|besøksdato=2019-01-25}}</ref> De finnes i en rekke undertyper som blir bestemt av antallet isoprenenheter som inngår i sidekjeden.<ref name=":2">{{Kilde www|url=https://www.mn.uio.no/ibv/tjenester/kunnskap/plantefys/leksikon/v/vitamin.html|tittel=Vitamin - Institutt for biovitenskap|besøksdato=2019-01-25|fornavn=Besøksadresse Kristine Bonnevies husBlindernvn 31 0371 OSLO Norge Postadresse Postboks 1066 Blindern 0316 OSLO Norge|etternavn=Phone|etternavn2=fax|språk=no|verk=www.mn.uio.no}}</ref>  Vitaminet finnes naturlig i to former som [[Fyllokinon]] (Fytomenadion eller K<sub>1</sub>-vitamin) og [[Menakinon]] (K<sub>2</sub>-vitamin). I tillegg til de to naturlige formene finnes også syntetiske former av vitamin K, K<sub>3</sub><ref>{{Kilde www|url=https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/4055|tittel=Menadione|besøksdato=2019-01-25|etternavn=Pubchem|språk=en|verk=pubchem.ncbi.nlm.nih.gov}}</ref>, K<sub>4</sub>, K<sub>5</sub><ref>{{Kilde www|url=https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/6754|tittel=Vitamin K5|besøksdato=2019-01-25|etternavn=Pubchem|språk=en|verk=pubchem.ncbi.nlm.nih.gov}}</ref> og K<sub>6<ref>{{Kilde www|url=https://www.naturalmedicinejournal.com/journal/2009-09/vitamin-k-and-osteoporosis|tittel=Vitamin K and Osteoporosis|besøksdato=2019-01-25|språk=en|verk=Natural Medicine Journal}}</ref></sub>

Fyllokinon (vitamin K<sub>1</sub>) er et [[naftokinon]] som inneholder fytylgruppe med en sidekjede av [[isopren]] som deltar i transport av [[elektron]]er og [[proton]]er i fotosyntesen. Fyllokinon finnes i alle grønne plantedeler som utfører [[fotosyntese]].<ref name=":2" /> Vitamin K1 er relativt stabilt ved varmebehandling, men ømfintlig for lys <ref name=":4">{{Kilde www|url=http://www.matportalen.no/kosthold_og_helse/tema/naringsstoffer/hvor_finner_jeg_informasjon_om_innhold_av_vitamin_k_i_mat|tittel=Hvor finner jeg informasjon om innhold av vitamin K i mat?|besøksdato=2019-01-25|dato=2008-09-11|etternavn=Mattilsynet|språk=no|verk=www.matportalen.no}}</ref>.

Menakinon (vitamin K<sub>2</sub>) bestar av en 2-methyl-1,4-apthoquinone gruppe som har mellom 4 og 13 isoprenyl-enheter i tredjeposisjon (MK-n). Storsteparten av menakinonene er mellom- eller langkjedede (dvs. MK-6 eller lengre) og disse kan bli produsert av bakterier. MK-4 ([[menatetrenon]] derimot, blir dannet ved en metabolsk omdannelse av fyllokinon i tarmslimhinnene eller andre organer.<ref name=":3" />

[[Menadione]] (Vitamin K<sub>3</sub>)  er en usubstituert 2-methyl-1,4-napthoquinone og er en kjemisk analog til 1,4-naphthoquinone med en metylgruppe i andreposisjon. Spesielt med K<sub>3</sub> er at det er vannløslig og spiller en rolle i et mellomstadie i omdannelsen av fyllokinon til MK-4

Menadiol [[natrium]] [[fosfat]] (Vitamin K<sub>4</sub>) er et vannløslig derivat menadione.