Redigerer Surimi (avsnitt)

== Opprinnelse ==
Det ble på 1100-tallet oppdaget i [[Japan]] at fint opphakket fisk, gjæret og gelatinisert med [[sukker]], ble mer holdbar. Ordet ''surimi'' siktet opprinnelig på tilberedelsesmåten. Det kan være at oppdagelsen var en overføring fra det østasiatiske fastland - i alle fall var metoden omtrent samtidig kjent også annetsteds. I Kina ble fiskemassen brukt til å lage en type fiskeboller (魚蛋/魚丸) og skulle inngå som [[ingrediens]] i en tykk suppe kjent som [[Geng (rett)|Geng]] (羹) og utbredt i [[Fujian-kjøkkenet]]. I Japan ble den benyttet til å lage flere slags ''[[kamaboko]]'' eller fiskepølser.

Industrialisert surimifremstilling ble utviklet i 1969 av Nishitani Yōsuke fra Hokkaidos institutt for fiskerieksperimenter.<ref>{{Kilde artikkel|tittel=Effect of number and washing solutions on functional properties of surimi-like material from duck meat|publikasjon=Journal of Food Science and Technology|url=https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-011-0510-1|dato=2014-02-01|serie=2|språk=en|bind=51|sider=256–266|doi=10.1007/s13197-011-0510-1|issn=0022-1155|pmc=PMC3907636|pmid=24493882|besøksdato=2017-04-04|fornavn=Kurnia|etternavn=Ramadhan|etternavn2=Huda|fornavn2=Nurul|etternavn3=Ahmad|fornavn3=Ruzita}}</ref>