Redigerer Smalahove (avsnitt)

==Smalahove i Norge==
{|
|[[File:Smalahove.jpg|thumb|left|Smalahove med [[poteter]] og [[kålrot]]stappe.]]

Smalahove var tidligere regnet som hverdagskost og ble ofte spist med [[surmelk]] eller saft til. Når det ble brukt som festmåltid, ble det ofte servert [[maltøl]] til. Sauen ble som regel [[slakt]]et hjemme på gården og svidd i et [[eldhus]] for å få vekk alle rester av ull. Veden som ble benyttet måtte være av [[Løvtre|løvtrær]]. Etter at det var svidd, ble hodet delt på midten og uønsket innhold, blant annet [[hjernen]], ble tatt ut. Hodet skulle så legges i vann til neste dag for så å [[salting|saltes]] et par dager. Deretter var det for mange vanlig å røyke smalahovet, men ikke alle vil ha det røykt. Salting (og røyking) var viktig for at smalahovene skulle holde seg i noen måneder, siden det ikke var frysemuligheter da. Man måtte likevel passe på å oppbevare kjøttet kjølig. Før servering ble hodet kokt 2-3 timer til kjøttet slapp fra kjevebeinet. 

I nyere tid har smalahove blitt sett på som festmat og [[delikatesse]] og blir servert på [[restaurant]]er. Det er særlig [[fett]]laget rundt ørene og rundt øynene og tungen som regnes som delikatesser på et smalahove. Retten serveres gjerne med [[poteter]], fett og [[kålrot]]stappe. På [[Voss]] blir det arrangert mesterskap i smalahovespising.
|}