Redigerer Smörgåstårta (avsnitt)

== Historikk ==
Eldste kjente forekomst av ordet «smörgåstårta» er fra ''Vår kokbok'' fra 1951.<ref name=":4">''Vår kokbok'' (1951). Utgiven av Kooperativa förbundets provkök och redigerad av Anna-Britt Agnsäter, side 408, http://libris.kb.se/bib/2145536</ref> Svenska Akademiens Ordbok (SAOB) angir første forekomst litt senere, til Lunds Dagblad i 1958 i nr 296. ''Vår kokboks'' oppskrift fra 1951 beskriver sin smörgåstårta som er lagd i kun et lag, og brødet er en ''skräddkaka'' eller ''tekaka'' der pålegg som røkt laks, majones, kokt egg, reddik og hakkede nøtter legges på smörgåstårtan som først har blitt smurt med mykost. I serveringsanvisningen angis at man skal legge opp ''«smörgåstårtorna på serveringsfat och skär[a] dem vid bordet i små trekantiga smörgåsar och tårtan med laxstrutar så att varje person får en strut.»'' 

Allerede i 1940 i den da nyutgitte ''Stora kokboken'' nevner bokens redaktører Edith Jonsson og Britta Hallman-Haggren ordet ''tårta'' for første gang i kombinasjon med ordet sandwich, som da var det gjengse ordet for en finere forretts- eller «supésmörgås».<ref name=":5">Jonsson, Edith & Hallman, Haggren, Britta (Red.) (1940). ''Stora kokboken.'' http://libris.kb.se/bib/8219344</ref> De gir deretter en oppskrift på en flerporsjoners ''sandwichtårta'' i to lag, fyll mellom lagene og så vakker pynt på utsiden. Det er det hittil eldste kjente belegg på en smørbrødanretning som er den samme som vår tids smörgåstårta.

I 1947 beskriver matskribenten Jochum en slags smörgåstårta, altså smurte myke brødskiver i flere lag arrangert i en rund kakeform med salt fyll og med fokus på vakker garnering utenpå. Jochum het egentlig John Sjöstrand (1887-1969) og var redaktør i Svenska Dagbladet i Stockholm. Han forfattet mange småskrifter om finere mat, snapskrydder, silderetter og smørbrød fra 1929 fram til 1960-tallet. I sin bok ''Alla tiders smörgåsar'' gir han en oppskrift på hvordan man kan lage en kake av smørbrødtype som han kaller for ''Jönköpingstårta''.<ref name=":1">''Alla tiders smörgåsar:157 recept på kalla och varma smörgåsar'' (1947, side 48) samlade av Jochum http://libris.kb.se/bib/1408958</ref> En slik ''tårta'' består av runde brødskiver smurt med smør, i flere lag med salt fyll mellom. ''Tårtan'' gis deretter en vakker garnering på utsiden av hakket egg og røkt eller speket laks. Jochum bruker altså ikke ordet ''smörgåstårta'' eller ''sandwichtårta'' men nettopp ''Jönköpingstårta''. Det er ikke kjent hvorfor han brukte akkurat det ordet eller hva det navnet står for i denne sammenhengen.  

Året etter Jochums oppskrift, i 1948, har ''Prinsessornas kokbok'' redigert av Jenny Åkerström en oppskrift på en så kalt ''«smörgåskaka»''. Det er en rund brødkake belagt med et lag med fint delikatessefyll. I teksten beskrives at man skal skjære ut porsjonskakebiter av kaken til hver gjest. En ''smörgåskaka'' angis å kunne rekke til 14-15 smørbrød.<ref>Åkerström, Jenny (1948). ''Prinsessornas nya kokbok.'' http://libris.kb.se/bib/533140</ref> På 1950-tallet slår smörgåstårtan gjennom som en fin selskapsrett i hjemmet i samme genre som kaffeselskapet med servering av fine kaker samtidig som at et selskap med smörgåstårta ikke var så omfattende som å invitere til en treretters middag. I ICA-förlagets oppskriftsbok ''Smörgåsen'' fra 1953 skriver man at ''«på senare år har det på en del håll blivit modernt att servera en helt annan typ av tårta [än söta tårtor] till te, öl och cocktail»'', og boken gir forslag til oppskrifter på 13 forskjellige kalde og varme smörgåstårtor f.eks. ''smörgåstårta med fruktsmak, schacktårta, lacto-vegetarisk smörgåstårta och frisksportartårta''.<ref>''Smörgåsen, kalla och varma smörgåsar och goda drycker'' (1953). Recepten sammanställda av Edith Ekegårdh och Gun Billvall-Lindeen. http://libris.kb.se/bib/1493785</ref>