Redigerer Sider (avsnitt)

== Sider ==
Navnet sider kommer fra det [[hebraisk språk|hebraiske]] ordet ''sjekar'', som betyr sterk drikk. Cider kommer fra den engelske og svenske skrivemåten. Begge skrivemåtene benyttes i Norge, også Vinmonopolet benytter begge skrivemåtene.{{sfn|Bruning|2012|p=22}}

Sider blir oftest produsert i områder der en dyrker mye epler. Nordvest-[[Frankrike]], Nord-[[Spania]], deler av [[Storbritannia]] og [[Tyskland]] har sidertradisjoner tilbake til middelalderen. Her har en dyrket fram eplesorter som er særlig godt egnet for siderproduksjon.<ref>{{Kilde www|url=https://market.us/report/cider-market/|tittel=Cider Market Size, Share, Trend, Growth {{!}} Forecast to 2032|besøksdato=2023-10-05|språk=en-US|verk=Market.us}}</ref><ref>{{Kilde www|url=https://cideruk.com/world-cider-market/|tittel=Largest Cider Market In The World {{!}} The National Association of Cider Makers|besøksdato=2023-10-05|verk=cideruk.com}}</ref>

Regler og definisjoner varierer mellom land og ulike sidere er populære i forskjellige land. Det finnes både som søt og tørr sider. Hvilke glass som benyttes til sider varierer mye fra land til land og mellom sidertypene (se bilder).<ref>{{Kilde www|url=https://www.gov.uk/government/publications/excise-notice-162-cider-production/excise-notice-162-cider-production|tittel=Cider production in the UK|besøksdato=2023-10-05|språk=en|verk=GOV.UK}}</ref><ref>{{Kilde www|url=https://aicv.org/en/publications|tittel=Publications|besøksdato=2023-10-05|språk=en|verk=aicv.org}}</ref><ref>{{Kilde www|url=https://www.britannica.com/topic/cider|tittel=Cider {{!}} Definition, Processing, & Types {{!}} Britannica|besøksdato=2023-10-05|dato=2023-10-03|språk=en|verk=www.britannica.com}}</ref>

Typen sider som produseres varierer mye fra land til land. I internasjonale konkurranser, som for eksempel [[World Cider Awards]], er det 11 forskjellige kategorier, og noen har også underkategorier.<ref name=":2" />

[[Etanol|Alkoholinnholdet]] i sider kan være opptil 10&nbsp;% i typer som er laget av epler med mye sukker. De norske eplesortene egner seg for sider med 4,5 og 7&nbsp;% alkohol. Det er vanlig å holde temperaturen mellom 14 og 16&nbsp;℃ for å få til en langsom [[fermentering|gjæringsprosess]] som framhever den rike eplesmaken men mange gjærstammer kan fungere ved temperaturer mellom 18 og 21&nbsp;°C.<ref name=":2" /><ref>{{Kilde www|url=https://expertbrewing.com/at-what-temperature-should-you-brew-cider/?utm_content=cmp-true|tittel=Cider Fermentation Temperature Explained! (What Is Best?) – ExpertBrewing.com|besøksdato=2023-10-05|verk=expertbrewing.com}}</ref>

Ved å [[destillering|destillere]] sider kan en lage eplebrennevin, som [[calvados]] eller [[applejack]]. Den franske drikken [[pommeau]] er en blanding av sider og calvados som blir drukket som [[aperitiff]].<ref>{{Kilde www|url=https://www.calvados-dupont.com/en/cider-making.htm|tittel=The Making of Cider and Calvados|besøksdato=2023-10-05|verk=www.calvados-dupont.com}}</ref>

Ordet sider blir iblant brukt som produktnavn på alkoholfri [[eplemost]] tilsatt kullsyre eller på [[rusbrus]] med eplesmak.