Redigerer Sødme i vin (avsnitt)

==Historie==
''Vintage: the Story of Wine ''av [[Hugh Johnson]] presenterer en rekke metoder for å tilføre sødme til vin. Den vanligste metoden er å høste druene så sent som mulig. Denne metoden ble fremholdt av [[Vergil]] og [[Marcus Valerius Martialis|Martial]] under [[det romerske keiserriket]]. I [[Antikkens Hellas]] ble det derimot benyttet en annen metode: de høstet druene tidlig for å bevare syren, og lot dem så ligge i solen noen dager for å tørke inn og få en høyere sukkerkonsentrasjon.

Å stoppe gjæringsprosessen er også en måte å gjøre vinen søtere på. I tidligere tider ble dette gjort ved å senke [[amfora|amforaene]] ned i kaldt vann frem til vinteren.<ref>Johnson, Hugh (1989). ''Vintage: The Story of Wine''. New York: Simon and Schuster. pp. 70–71. ISBN 0-671-68702-6.</ref>

Vin kan også gjøres søtere ved å tilsette sukker på en eller annen måte etter gjæringsprosessen, f.eks. ved ugjæret most.