Redigerer Rosenkål (avsnitt)

== Dyrking == 
Forløperne til rosenkålen ble etter alt å dømme dyrket fram i det gamle [[Roma|Rom]]. Dagens rosenkål ble muligens dyrket i dagens [[Belgia]] så tidlig som på 1200-tallet. Dette forklarer hvorfor den har fått navnet «Brussels sprout» på engelsk – «[[Brussel]]vekst». Den første skriftlige nedtegnelsen er datert til 1587. I løpet av 1500-tallet var kålen godt likt i det sørlige [[Nederland]], og ble etterhvert også populær lenger nord. 

Rosenkål dyrkes i 7-24°C, men best resultat fås ved 15-18°C. Plantene gror fram fra frø i frøkasser eller [[drivhus]], og flyttes så til åkeren. Grønnsaken er klar for innhøsting 3-6 mnd. etter planting. De spiselige skuddene vokser som knopper, i spiraler bortover tykke stilker, ca. 1/2-1 m. høye. Her modnes de over flere uker, fra bunnen til toppen av stilkene.   Rosenkålen kan plukkes for hånd i korger, da høstes gjerne 5-15 rosenkålskudd på én gang. Da kutter man av hele stilken. Man kan også bruke maskin til innhøstingen. Høstemåten avgjøres av typen rosenkål. Hver stilk kan gi opptil 1,4 kg, men en typisk kommersiell drift vil gi omtrent 0,9 kg.

Rosenkål er i samme botaniske familie som [[hagekål]], [[grønnkål]], [[brokkoli]] og [[kålrabi]]. Den inneholder forholdsvis store mengder [[vitamin A]], [[vitamin C]], [[folsyre]] og [[kostfiber]]. I tillegg tror en del at den beskytter mot tykktarmskreft, fordi den inneholder [[sinigrin]].