Redigerer Ramen (avsnitt)

== Historie ==
Ramen er av [[Kina|kinesisk]] opprinnelse, og det er uklart når det ble først innført til [[Japan]]. Til og med navnet ''ramen'' er av ukjent opprinnelse. En hypotese sier at ''ramen'' er den japanske uttalelsen av det kinesiske 拉麺 ([[la mian]]), som betyr «håndstrekte nudler». En annen hypotese foreslår ordet 老麺 (''laomian'', «gamle nudler»), mens andre sier ramen var 鹵麺 (''lǔmiàn''), nudler kokt i tykk saus. En fjerde hypotese sier at ordet kommer fra 撈麵 (''lāomiàn'', «[[lo mein]]»): i [[kantonesisk]] 撈 som betyr å røre, og refererer til måten ramen lages på, ved å røre i saus. 

Fra 1950-årene ble ramen kalt ''[[shina (word)|shina]] [[soba]]'' (支那そば, bokstavelig «kinesisk bokhvete nudel») men i dag er ''chūka soba'' (中華そば, som også betyr «kinesisk bokhvete nudel») mer vanlig.

Restauranter som serverte [[Det kinesiske kjøkken|kinesisk mat]] hadde ofte en liten ramen-disk med nudler, kuttet i stedet for strekt, med litt smakstilsetning, som salt og grisebein. Mange kinesere dro også portable matboder hvor de solgte ramen og [[Jiaozi (matrett)|''gyōza'']] til arbeidere. Ved midten av [[Shoōwa-perioden]], var ramen blitt en populær matrett som spises ute. 

Etter [[andre verdenskrig]] ble billig hvete importert fra USA og overtok det japanske markedet. På samme tid hadde millioner av japanske soldater returnert fra Kina og resten av Øst-Asia. Mange av disse hadde blitt vant til kinesisk matkultur og startet kinesiske restauranter flere steder i Japan. Å spise ramen var populært, men fremdeles var det noe man gjorde ved spesielle anledninger. 

I 1958 ble [[Hurtignudler|hurtigramen]] oppfunnet av [[Momofuku Andō]], grunnleggeren av [[Nissin Foods]], som nå drives av sønnen [[Koki Ando]]. Hurtigramen ble sett på som det 20. århundres store japanske oppfinnelse i en japansk undersøkelse.<ref>{{cite web| title = Japan votes noodle the tops| url=http://news.bbc.co.uk/1/hi/world/asia-pacific/1067506.stm| accessdate = 2007-04-25 | work=BBC News | date=2000-12-12}} BBC News</ref> Hurtigramen lot enhver lage sin egen ramen ved bare å tilsette kokende vann. 

På begynnelsen av 1980-årene ble ramen et japansk kulturelt ikon og ble studert rundt om i verden fra mange perspektiver. Samtidig ble lokale varianter av ramen introdusert på det nasjonale markedet og kunne endog bestilles etter sine regionale navn. Et ramen-museum ble i 1994 åpnet i [[Yokohama]].<ref>''Japanorama'', ses. 3, ep. 4 [[BBC Three]], 9. april 2007</ref>