Redigerer Pizza Margherita (avsnitt)

== Dronning Margheritas besøk i Napoli i 1889 og den første Pizza Margherita ==
[[Fil:Regina-margherita.jpg|miniatyr|[[Dronning Margherita]] fikk oppkalt en [[pizza]]type etter seg etter et besøk i [[Napoli]] i 1889.]]

[[Margherita av Savoie]] (på italiensk ''Margherita di Savoia'', 1851–1926) giftet seg med den senere [[Umberto I av Italia|kong Umberto I]] i 1868 og ble prinsesse av Savoie og prinsesse av Piemonte. I Umberto Is regjeringstid fra 1878 til 1900 var hun dronning av Italia.

[[Kolerapandemien i 1881–1896|Under koleraepidemien som herjet]] Napoli i 1884, da særlig de fattige og ekstremt trangbodde strøkene bak havnen ble rammet, reiste kong Umberto til byen, besøkte sykehus og de verst rammede [[strøk]]ene, og ga penger og oppmuntring til myndighetene og befolkningen. Han anbefalte også at de dårligste boligene skulle rives («[[sanere]]s»).

Kongeparet gjennomførte i 1889 en reise til blant annet Napoli, med et månedslangt opphold i byen for å se at forbedringene som hadde trengtes fem år tidligere, virkelig var gjennomført. Slik kongen hadde opplevd i 1884, ble de to også denne gangen mottatt med begeistring av befolkningen.

Pizza var på denne tiden vanlig mat, også som gatemat, for Napolis befolkning, men hadde liten utbredelse ellers i Italia, og ble sett på som mat for fattige. Retten hadde rykte for å være uhygienisk tilberedt og at napolitanerne spiste pizza med hendene.<ref>Dickie, side 192–195</ref>

I forbindelse med besøket ba dronningen pizzabakeren (italiensk ''pizzaiolo'') Raffaelo Esposito å skape en egen pizza. Esposito var vel kjent i byen og hadde sitt [[pizzeria]] der det spanske kvarteret vender ut mot Piazza del Plebescito. Han ble hentet til det kongelige kjøkken i palasset [[Capodimonte]] og laget der tre alternative pizzaer: en med bare olivenolje, en med småfisk ([[småsild]] som vanligvis [[fritere]]s, på engelsk kalt ''whitebait''<ref>[http://www.bbc.co.uk/food/whitebait ''Whitebait recipes.'' BBCs hjemmeside] (besøkt 26. oktober 2012)</ref>), og en med tomat, mozzarella og basilikum.

Dronningen valgte umiddelbart den som hadde topping i nasjonalfargene, og Esposito oppkalte denne etter dronningen. Pizza Margherita ble raskt svært populær i Napoli. Dronningens takkebrev henger fremdeles i pizzeriaet, som nå heter Pizzeria Brandi.<ref>[http://www.brandi.it/inglese/index3.html Pizzeria Brandis hjemmeside] (besøkt 26. oktober 2012)</ref> Hennes gest ved å be om en pizza laget til seg gjorde sterkt inntrykk. Hun var lys i huden, utadvendt og snakket gjerne om hygiene og sitt eget kosthold. Dickie sammenlikner historien om Pizza Margherita med [[prinsesse Diana]]s omfavnelse av en [[aids]]-pasient i 1987.<ref>Mariani 1998, side 196–198, Mariani 2011, side 44, Dickie, side 186–195</ref> Pizza Margheritas fødselsdag feires hvert år 11. juni.<ref>[http://www.italian-food-lovers.com/2011/06/happy-birthday-pizza-margherita/ ''Happy birthday Pizza Margherita!'' Nettstedet Italian Food Lovers, juni 2011] {{Wayback|url=http://www.italian-food-lovers.com/2011/06/happy-birthday-pizza-margherita/ |date=20120722024322 }} (besøkt 26. november 2012)</ref>