Redigerer Nanjing saltet and (avsnitt)

==Legenden==
Likesom en rekke andre retter fra [[det kinesiske kjøkken]] er det knyttet en legende til rettens tilblivelse. Den gang da [[Zhu Yuanzhang]] var keiser, kom det til en form for uenighet, og keiseren utstedte da et edikt om at alle hovedstadens (altså Nanjings) haner skulle avlives. Dette løste et støyproblem, men førte start til mangel på kyllinger. Dermed måtte folk gå over til å spise and. De eksperimenterte med anderettene, og en av de mest populære ble ''saltet and på Nanjing-vis''.  

Andre legender vil ha det til at Nanjing var berømt for sine anderetter allerede under [[Sørdynastienes tid]] (420~589).<ref>[http://www.china.org.cn/top10/2010-12/03/content_21476042_7.htm Top 10 gourmet cities in China - China.org.cn<!-- Bot generated title -->]</ref><ref>[http://www.chinaknowledge.de/History/Division/nanchao.html Chinese History - Southern Dynasties 南朝 (www.chinaknowledge.de)<!-- Bot generated title -->]</ref>