Redigerer Mozzarella (avsnitt)

==Historie==
Mozzarella kommer opprinnelig fra [[Sør-Italia]], hvor den ble produsert av fersk bøffelmelk fra [[vannbøffel]], noe som gav den det italienske navnet «mozzarella di bufala». Tilgangen på bøffelmelk har imidlertid vært begrenset, så etter hvert ble det mer vanlig å bruke kumelk i produksjonen. Mozzarella av kumelk benevnes kun som «mozzarella».

Ostemassen ble formet med hendene til runde boller under tillagingen og oppbevart i lake. Osten lages fortsatt i Italia, men produksjonen har spredt seg verden over og [[USA]] har tatt over som hovedprodusent og forbruker av mozzarella.{{tr}} Teknologien fulgte med italienske immigranter og forble et etnisk produkt helt frem til andre verdenskrig. Da ble de italienske matrettene, spesielt [[pizza]], populære og etterspørselen etter mozzarella ble stor.<ref name="[1]">''Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology: Major Cheese Groups'' av Patrick F. Fox. Volume 2, 1999, publisert av Aspen Publishers, USA</ref> Ostens popularitet som pizzaost har gjort at den i dag er verdens mest spiste ost.<ref name="[2]">Opplysningskontoret for Meieriprodukter, 27.02.2011. ”Mozzarella”, Meierileksikon, Meieriordbok, http://www.melk.no/meierileksikon/meieriordbok/mozzarella/{{død lenke|dato=august 2017 |bot=InternetArchiveBot }}</ref> I dag blir mesteparten av mozzarellaen produsert av kumelk da bøffelmelk er en kostbar og mindre tilgjengelig råvare.