Redigerer Kaitensushi (avsnitt)

== Restauranten ==
Det spesielle med kaitensushi er strømmen av tallerkener som  svinger gjennom restauranten. Utvalget er vanligvis ikke begrenset til sushi; det kan også inkludere [[drikker]], [[frukt]], [[dessert]]er, [[suppe]]r og andre matvarer<ref>{{Kilde www|url=https://www.sushi.com/articles/conveyor-belt-sushi|tittel=Conveyor Belt Sushi|besøksdato=2017-09-19|språk=en-US|verk=sushi|arkiv-dato=2021-08-01|arkiv-url=https://web.archive.org/web/20210801032355/https://www.sushi.com/articles/conveyor-belt-sushi|url-status=død}}</ref>.

Noen restauranter har [[RFID]]-koder eller andre systemer på plass for å fjerne sushi som har rotert for lenge.

=== Spesialbestillinger ===
Hvis kundene ikke finner sin ønskede sushi på beltet, kan de på noen restauranter lage spesialbestillinger. Noen ganger er høyttalertelefoner tilgjengelige for dette formålet over transportbåndet. Hvis en spesiell type sushi blir bestilt, plasseres den på transportbåndet, og merkes slik at andre kunder vet at denne er bestilt av noen. Vanligvis legges tallerkenen med sushi på et merket sylindrisk stativ for å indikere at dette er en spesialbestilling. For store bestillinger kan sushi også bringes til kunden av servitører. Noen restauranter i Japan har også berøringsskjerm for å bestille bestemte retter som kan leveres på et eget transportbånd eller av servitører.

Tilbehør og bestikk finnes vanligvis i nærheten av setene, for eksempel [[sylting|syltet]] [[ingefær]], [[spisepinner]], [[soyasaus]] og små skåler til soyasausen. [[Wasabi (plante)|Wasabi]] finnes enten ved bordet eller på transportbåndet. Selvbetjent [[te]] og isvann er vanligvis gratis, med kopper stablet på en hylle over transportbåndet og teposer eller [[grønn te]] i en beholder på bordet<ref>{{Kilde www|url=http://www.japan-guide.com/e/e2036_kaitenzushi.html|tittel=Kaitenzushi (Conveyor Belt Sushi Restaurants)|besøksdato=2017-09-19|språk=en|verk=www.japan-guide.com}}</ref>. Det kan også finnes varmtvannskran ved bordene for å lage te. På hyllene er det vanligvis våte papirhåndklær og plastbokser for å lagre sushi for take-awaykunder.

=== Regningen ===
Regningen beregnes ved å telle antallet og typen av tallerkener av den konsumerte sushien. Plater med forskjellige farger, mønstre eller former har forskjellige priser. Prisen på hver tallerken vises på skilt eller plakater i restauranten. Generelt kommer billige varer på vanlige tallerkener, og dyrere retter på mer dekorerte tallerkener. De dyreste produktene har en tendens til å komme på gullfargede tallerkener. Enkelte kaitensushi-kjeder har en fast pris for hver tallerken, uansett sushitype. En knapp over transportbåndet kan brukes til å ringe på de ansatte som skal telle platene. Noen restauranter har et system hvor kunden slipper tallerkenen ned i en sjakt som teller den automatisk.

=== Transportbåndet ===
[[Fil:Sushi conyeyor chain 3.jpg|thumb|Et transportbånd manøvrerer seg rundt en krapp sving.]]
Transportbånd er smalt og designet for å passe inn i trange sushi-restauranter. 

Standard transportbånd består av en toppkjede av spesialdesignede plast-halvmåner. Halvmåne-formen gir kjeden en svært liten bøyningsradius og lar den komme rundt de krappe hjørnene som finnes i de fleste kaitensushi-restauranter. Hastigheten på transportbåndet ligger vanligvis på rundt 8 centimeter pr. sekund.