Redigerer Hvitløk (avsnitt)

== Biologi og kjemi ==
[[Fil:Allium sativum Woodwill 1793.jpg|thumb|left|Skisse av planten ''Allium sativum'', som viser dets hode (nederst t.v.), blad, stamme og blomst. Fra William Woodvilles ''Medical Botany'', 1793.]]

Inntak av hvitløk fremkaller ofte uønsket lukt. Dette er fordi hvitløkens [[celle]]r skades ved knusing, oppmaling eller tygging, og av dette frigjøres [[enzym]]et [[alliinase]]. Dette setter i gang dannelsen av [[svovel]]forbindelsen [[allicin]] (trolig en forsvarsmekanisme som skal hindre planten i å bli spist opp av [[dyr]]), som når den omdannes i [[fordøyelsessystemet]] blir til [[allyl-metylsulfid]]. Denne komponenten klarer ikke [[kropp]]en å bryte ned og overføre til blodstrømmen. Derfor kvitter kroppen seg med den illeluktende substansen gjennom [[avføring]], [[tarmgass]], [[lunge]]r og [[hud]]. Fersk [[persille]] kan motvirke hvitløkslukten.

=== Hvitløk og mennesker ===
Hvitløk er et utmerket immunstimulerende middel, som sammen med [[solhatt]] er en av de mest brukte [[urt]]ene. Hvitløk ble beskrevet som [[medisin]] allerede for 5&nbsp;000 år siden, og i [[1858]] oppdaget [[Louis Pasteur]] hvitløkens antibiotiske egenskaper. Hvitløk inneholder stoffer som hemmer vekst av skadelige [[bakterie]]r, [[sopp]], [[virus]] og [[innvollsorm]]. Høyt innhold av svovelkomponenter og allicin gjør at hvitløk virker som et antibiotikum uten å skade nødvendig bakterieflora i [[tarmkanalen]]. Den har effektiv immunstimulerende og [[betennelse]]sdempende effekt. Hvitløk har spesielt virkeområde i forbindelse med [[lever]], blod, [[hjerte]]-[[blodkar|kar]] og [[immunforsvar]]. Den brukes ved forskjellige tilstander med infeksjon og betennelse, og som et generelt immunstimulerende middel. Rå hvitløk er også bra mot hoste, forkjølelse og bronkitt, og dersom man spiser hvitløk regelmessig, kan det forebygge forkjølelse og influensa.<ref>{{Kilde www|url = http://www.rolv.no/urtemedisin/medisinplanter/alli_sat.htm|tittel = Hvitløk (Urtekildens planteleksikon)|besøksdato = 28.05.2015}}</ref> Hvitløk kan gjerne inntas sammen med solhatt og [[C-vitamin]].

=== Hvitløk og dyr ===
En rekke [[veterinær]]er anbefaler (fortsatt) å gi [[hund]]er hvitløk av ovennevnte grunner, men forskere har for lengst påvist en sammenheng mellom [[autoimmun anemi]] (en alvorlig [[sykdom]] som får immunsystemet til å angripe og ødelegge [[røde blodceller]]) hos hunder og inntak av hvitløk (og en del andre [[kål]]- og [[Løkslekta|løk]]-[[grønnsaker]]). Tilsvarende kan også gjelde andre dyr. Det er imidlertid fortsatt uklart hva som trigger den negative responsen, som kan ha sammenheng med at immunforsvaret og bakteriefloraen i tarmkanalen alt er i ubalanse når det gis hvitløk. Slik kan trigge uventende [[kjemi]]ske reaksjoner som kan lede til utløsning av den akutte sykdommen.