Redigerer Hirse (avsnitt)

== Bruk ==
Ifølge FAO ble det produsert 86,9 millioner tonn hirse i hele verden, derav 57,0 mill. tonn durra og 29,9 mill. tonn småkornet hirse.<ref>{{Kilde www
 |ref= 
 |url=http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor 
 |tittel=FAOSTAT 
 |besøksdato=2014-04-13 
 |utgiver=[[FAO]] 
 |dato=2014-02-07 
 |url-status=død 
 |arkivurl=https://web.archive.org/web/20150906230329/http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567 
 |arkivdato=2015-09-06 
}}</ref> Produksjonen ble hovedsakelig brukt til grøt og til dyrefôr. Av alle kornsortene har den de minste avlingene med gjennomsnittlig 120&nbsp;kg/da (småkornet hirse 95&nbsp;kg/da, durra 146&nbsp;kg/da). Dette har ført til at [[mais]], som har større avlinger, har blitt mer populær i de tradisjonelle områdene med dyrking av hirse. Hirse har imidlertid som fordel at den gir avling selv ved svært dårlig vær.

Hirse hører til de mest mineralrike kornsortene, de inneholder [[fluor]], [[svovel]], [[fosfor]], [[magnesium]], [[kalium]], og særlig mye [[silisium]] og [[jern]]. Vanligvis blir hirse uten skall solgt, men det finnes også «brun» hirse med skall, denne inneholder mer mineral- og [[sporstoff]]er. Hirse inneholder også [[blåsyre]], derfor bør rå hirse brukes med forsiktighet.<ref>{{Kilde www
 |ref = 
 |url = http://www.agrarheute.com/?redid=292443
 |tittel = Blausäure in der Hirse
 |besøksdato = 2014-04-13
 |utgiver = agrarheute.com
 |dato = 2009-03-31
}}</ref> Hirse kan brukes til å fremstille [[gluten]]fritt bakverk. I mange områder av [[Asia]] og [[Afrika]] er de forskjellige hirsesortene hovednæringsmiddel, men blir etter hvert fortrengt av mais. I Øst-Europa brukes Kolbehirse (''Setaria'') foruten til mat også til dyrefor, i Europa og Nord-Amerika dessuten til fuglefor for burfugler. I [[Etiopia]] er [[teff]] det viktigste næringsmiddelet.

I Afrika er hirse grunnlag for forskjellige sorter tradisjonelt øl, som for eksempel ''Dolo'' i Vest-Afrika, ''Pombe'' i Øst-Afrika og ''Merisa'' i [[Sudan]]. Noen spesialiserte bryggerier produserer [[gluten]]fritt øl industrielt for mennesker med [[cøliaki]]. I Kina lages brennevin av hirse, det mest kjente er ''[[Maotai]]''.

Den planten som vanligvis kalles hirse i Norge, kan også kalles romersk hirse, siden romerne dyrket den. Det selges i dag hirse i både helsekostforretninger (romersk hirse) og i innvandrerbutikker (fingerhirse i tamilske butikker kalt kurukkan, perlehirse i pakistanske butikker kalt bajra, sorghum som heter jowar på hindi). Hirse trenger tørt klima for å vokse.