Redigerer Halloumi (avsnitt)

== Historie ==
Selv om osten regnes som en kypriotisk spesialitet og på den øya kan føres tilbake til før-nytestamentlig tid, stammer den antagelig fra [[oldtidens Egypt]], alternativt fra det tidlige arabiske kjøkken.<ref>North Cyprus Times: [http://www.zypern.cc/2011/halloumi-hellim-kaese/ Zyperns Nationalkäse Halloumi]{{død lenke|dato=juli 2017 |bot=InternetArchiveBot }}</ref> Selve ordet ''halumi'' stammer fra det [[koptisk språk|koptiske]] ord for ost, ''halum''. Når den vanligvis knyttes til Kypros, skyldes det at den ble popularisert innen [[Det bysantinske rike]] nettopp som en kypriotisk spesialitet.

Den er også produsert og godt kjent i land som  [[Hellas]], [[Tyrkia]], [[Libanon]], [[Egypt]] og [[Libya]]. I osmanske kilder blir halloumi nevnt for første gang i skrift på 1500-tallet. Britene tok med seg oppskriften fra Kypros til det sauerike [[Australia]], der den også er blitt produsert i stor skala.