Redigerer Genmodifisert mat (avsnitt)

== Historie ==
Bruk av [[bioteknologi]] i matproduksjon går langt tilbake. [[Sumer|Sumererne]] og [[babylon]]erne benyttet seg av [[gjær]] og [[malt]] til å lage [[Fermentering|fermenterte]] drikkevarer som øl<ref>{{Kilde www|url = https://www.bio.org/articles/what-industrial-biotechnology|tittel = What is Industrial Biotechnology?|besøksdato = 22. mai 2015|forfattere = |dato = |forlag = Biotechnology Industry Organization|språk = engelsk}}</ref> men bruken går sannsynligvis enda lengre tilbake.<ref>{{Kilde artikkel|url = http://www.cdli.ucla.edu/pubs/cdlj/2012/cdlj2012_002.html|tittel = Sumerian Beer: The Origins of Brewing Technology in Ancient Mesopotamia|forfatter = |dato = 22. januar 2012|publikasjon = Cuneiform Digital Library Journal|issn = 1540-8760|språk = engelsk|besøksdato = 2015-05-22|arkiv-dato = 2015-05-04|arkiv-url = https://web.archive.org/web/20150504235105/http://cdli.ucla.edu/pubs/cdlj/2012/cdlj2012_002.html|url-status = yes}}</ref> Oppfinnelsen av mikroskopet tillot menneskeheten å oppdage mikroorganismer som ville bli brukt i matproduksjon. I 1871 oppdaget [[Louis Pasteur]] at å varme opp plantesaft til visse temperaturer tok livet av skadelige bakterier, som hadde innvirkning på vin og fermentering.<ref>{{Kilde bok|tittel = Life of Pasteur 1928|etternavn = Vallery-Radot|fornavn = René|utgiver = Kessinger Publishing|år = 2003|isbn = 978-0-7661-4352-4|utgivelsessted = |sider = 113-114|kapittel = |url = https://books.google.no/books?id=rQ_hjAuH9xEC&pg=PA113&hl=no|språk = Engelsk|url-status=død|arkivurl = https://web.archive.org/web/20160304125849/https://books.google.no/books?id=rQ_hjAuH9xEC&pg=PA113&hl=no|arkivdato = 2016-03-04}}</ref> Pasteurisering ble også senere brukt i produksjon av melk, for å gjøre den tryggere.

Oppdagelsen av [[enzym]]er, og deres rolle i fermentering og fordøyelse av mat førte til bruk av genmodifiserte mikrober til å lage det enzymer som [[protease]]n [[chymosin]] for produksjon av ost. [[Ost]] hadde tradisjonelt blitt produsert ved hjelp av [[løype]] fra en del av magen ([[løypemage]]n) til kalver. Forskere modifiserte bakterier slik at de produserte chymosin, som også kunne brukes til å koagulere melk til [[ostemasse]].<ref>{{Kilde www|url = https://www.mn.uio.no/ibv/tjenester/kunnskap/plantefys/genetikk/mikro.html|tittel = Plantemolekylærbiologi - Institutt for biovitenskap|besøksdato = 22. mai 2015|forfattere = |dato = |forlag = [[Det matematisk-naturvitenskapelige fakultet (UiO)]]}}</ref> Mikrobielle enzymer ble den første bruken av [[Genetisk modifisert organisme|genmodifiserte organismer]] i matproduksjon, i USA ble de godkjent til bruk i av [[Food and Drug Administration]] i 1990.<ref>{{Kilde avis|tittel = FDA Approves 1st Genetically Engineered Product for Food|avis = [[Los Angeles Times]]|url = http://articles.latimes.com/1990-03-24/news/mn-681_1_genetically-engineered-product-for-food|dato = 24. mars 1990|side = |språk = engelsk}}</ref>

Forskere oppdaget i 1946 at DNA kunne bli overført mellom organismer. Den første genmodifiserte planten, en antibiotikaresistant [[tobakksplante]], ble produsert i 1983. I 1994 ble den transgene Flavr Savr-tomaten godkjent for markedsføring i USA. Planten var modifisert til å modne etter at den ble plukket.<ref name=":0" />