Redigerer Ekte trøfler (avsnitt)

== Ekte trøfler i Syd-Europa ==
Nesten all trøffel som omsettes, kommer fra [[Italia]] og [[Frankrike]]. I [[Mellom-Europa|Mellom]]- og [[Syd-Europa|Sør-Europa]] kan prisen på en god trøffel komme opp i 30&nbsp;000 kroner per [[kilogram|kilo]]. De to mest eksklusive artene er svart Périgord-trøffel (''Tuber melanosporum'') og italiensk hvit trøffel (''Tuber magnatum''). Førstnevnte sort vokser bare på røtter av [[eiketrær]]. Sistnevnte vokser på røttene til flere tresorter. 

For å finne trøfler brukte man før trøffelgriser, nå bruker man såkalte [[trøffelhund]]er som er trent opp til formålet. En god trøffelhund kan oppdage trøfler en halv meter under jordoverflaten.<ref name=":0" /> 

I dag dyrkes det også trøfler flere steder i forskjellige kulturer.<ref>{{Kilde www|url=https://www.trufflehunting.net/en/truffle-cultivation/|tittel=Truffle mushroom cultivation|besøksdato=2022-02-16|språk=en-US}}</ref>

=== Bruk av trøffel ===
En liten del trøffel kan ta nøytrale smaker over i en ny dimensjon, det brukes derfor som smakstilsetning. 

Trøffel blir brukt i sauser, dressinger, trøffelolje, raspet over pastaretter eller i andre matretter. Men den kan også fås i is og som smakstilsetting på potetgull.

=== Store trøfler ===
I 1999 ble en hvit trøffel på 1,31 kg funnet på [[Istria]] i [[Kroatia]], det var den gang den største i verden.<ref>{{Kilde www|url=https://tastecroatia.co.uk/facts/the-largest-white-truffle/|tittel=The largest white truffle|besøksdato=2022-02-16|dato=2015-07-02|språk=en|verk=Taste Croatia}}</ref> En ny rekord kom i 2007 da en 1,5 kg tung hvit trøffel funnet i nærheten av [[Pisa]] i [[Italia]]; en [[kasino]]eier fra [[Macao]], [[Stanley Ho]], betalte $330&nbsp;000 for den.<ref name=":0" /> Den 4. desember 2014 ble en hvit trøffel på 1,79 kg funnet i det sentrale Italia. Kjempetrøffelen ble solgt av Sabatino Tartufi ved auksjonshuset [[Sotheby’s|Sotheby's]] New York 6. desember til et telefonbud fra [[Taipei]] i [[Republikken Kina (Taiwan)|Taiwan]]  for $61&nbsp;250.<ref>{{Kilde www|url=https://www.guinnessworldrecords.com/world-records/largest-truffle/|tittel=Largest truffle|besøksdato=2022-02-16|språk=en-gb|verk=Guinness World Records}}</ref>