Redigerer Chablis (vin) (avsnitt)

== Historie ==
Chablis og viner fra departementet [[Yonne (departement)|Yonne]] (inkludert [[Grand Auxerrois]]), utgjør på slutten av 1800-tallet over 40 000 [[hektar]], og er en storleverandør av vin i midt-Frankrike. Nedgangen kom først med vinlusen [[Vinlus|phylloxera]], som raserte store deler av europeisk vinproduksjon for deretter å bli forbigått i jernbaneutbyggingen og etterlatt som et av de fattigste jordbruksdistriktene i Frankrike. Først på midten av 1900-tallet begynte regionen å bygge seg opp igjen.<ref name="atlas" />