Redigerer Barolo (avsnitt)

== Tradisjonalistene og modernistene ==
Ved kjøp av viner fra Barolo og Barbaresco er det greit å være oppmerksom på et skille mellom «tradisjonalistene» og «modernistene». Tradisjonelle Barolo- og Barbarescoviner ble laget ved at druesaften hadde lang tid, [[maserasjon]]stid, sammen med drueskall, steiner og stilker og trakk ut alt av stein- og stilkaromaer. Det hele ble lagret på store, gamle fat og fikk gjære naturlig den tid det måtte ta. Resultatet er en tørr og voldsom tanninrik vin. Modernistene bruker kortere maserasjonstid på rustfrie, temperaturkontrollerte ståltanker og lagring på små franske [[eikefat]] eller [[Barrique]] på 225 liter. Noen produsenter har innført franske [[tonneau]] på 550 liter i stedet for de små barrique, for å redusere eikepåvirkingen av vinene. Denne «moderniteten» gir mer avrundede viner med mer fruktighet, mer sødme og generelt litt mer lettdrikkelige viner.<ref name="Vinskolen">{{Kilde bok
  | ref= Vinskolen
  | forfatter= Geir Salvesen
  | utgivelsesår= 2008
  | tittel= Vinskolen
  | utgave=1.
  | utgivelsessted=Oslo
  | forlag=Forlaget Historie & kultur AS
  | side=68-69, 122-128
  | isbn=978-82-92870-10-5
  | språk=
 }}
</ref> De to fløyene skulle i en 20-30 års periode utkjempe det som blir omtalt som «barolokrigen». Striden mellom det klassiske Barolo og en internasjonal orientert vinstil med mye eik.