Redigerer Appellation d’origine contrôlée (avsnitt)

==Vin==
AOC systemet ble i første omgang laget for å regulere [[fransk vin]]. AOC beskriver eksakt de vinmarkene som kommer inn under en opphavsbeskyttelsen. Alle druer må være dyrket innenfor et bestemt geografisk område. Oppmålt og nedtegnet av INAO. Strengt regelverk som setter klare grenser for godkjente druer, begrensninger i vinmengde per areal, detailer rundt produksjonen, lagring med flere. Det er over 300 vinområder som har fått AOC-status av INAO. 

Kvalitetsinndelingen er en rangering av kvaliteten til vinmarken, ikke vinen. Dette er den høyeste kategorien inne fransk vin og gjelder kun [[terroir]]-viner - at det såkalte [[terroir]] kan smakes i vinen. Dette franske uttrykket, ''terroir'', kan kanskje  oversettes med «typisitet». Det at smaken på vinen er typisk for akkurat det området. Grunntanken er at viner fra ulike områder skal smake ulikt på grunn av dyrkning i et litt annet jordsmonn, med litt annerledes soleksponering, endring i temperatur (som er viktig for modningen) og at vinbønder bruker forskjellig jordbruksteknikk med flere. Alle viner som blir klassifisert i AOC, skal ha noe som er typisk og unikt kun for dem. I det franske klassifiseringssystemet er det forutsatt at områder som setter, eller har lov å sette, områdenavnet på etiketten innehar den typiske karakteristikken for området.

Inndelingen begynner med store geografiske områder, regionale viner som går over hele departementer eller flere kommuner, før det går ned til den miste lille parsell i vinmarken, omtalt som [[lieux-dits]] eller [[climat]] i [[Burgundervin|Burgund]]. Denne parsellen kan da oppnå [[grand cru]] eller [[premier cru]]-status som er den høyeste kvalitetsinndelingen i det franske vinsystemet. Til mer nøyaktig geografisk plassert en vin er, til høyere er dens potensielle kvalitet.

Det franske cru-systemet er ikke teknisk sett en klassifisering av vinkvalitet per se, men kun ment å indikere det store potensial som ligger i vinmarken og dets evne til å vise sitt [[terroir]], typisitet. Det er garanti for ektheten, ikke kvaliteten. Å levere kvalitet er opp til den enkelte vinbonde. Det er derfor viktigere å finne rett produsent enn rett vinområde.

Det er tre trinn i systemet, jo mindre området, jo strengere reglene og desto høyere kvalitet og forventet pris. 

===AOC générique=== 
(som AOC [[Bordeaux (vin)|Bordeaux]], [[Burgundervin|Bourgogne]]...) Overordnete større områder med ofte forholdsvis enkle regler for å oppnå AOC statusen.

===AOC régionale===
(som AOC [[Médoc]], [[Côtes de Nuits]]...) Deler AOC générique i flere mellomstore enheter, økende krav og kvalitet. 

===AOC communale=== 
(som AOC [[Margaux]], [[Romanée-Conti]]...) Den strengeste delen av klassifikasjonssytemet, her finner man alle store viner på for eksempel [[Grand Cru]] nivå eller i den offisielle klassifikasjonen av Bordeauxviner fra 1855.